马登柠檬海鲜酒家．弹牙蚝面 鲜味十足

“ 首先把黄面与鲜蚝，加上以鸡骨及江鱼仔熬成的汤底慢火烹煮，煮熟后加上大蒜、芹菜及自炸的油葱，蚝面便大功告成了。”

蚝面其实只是一道开胃菜，人们通常会先点蚝面来开胃，再搭配独家调制的参峇辣椒酱，口感会更丰富。

这道菜也受到国际影星丹斯里杨紫琼的母亲拿汀谭慧珍喜爱，曾多次与友人到来光顾。

要吃鱼头焖芋头 须预定

周伟祥表示，另一个主打菜是鱼头焖芋头，这道菜因准备不易，也极少有餐厅提供。

他说，芋头每年只产一次，因此须向芋农预订，而采用本地芋头是因为这些芋头口感松软、芋香足够及质量好。

至于鱼头多采用石斑或红槽鱼头，首先把鱼头炸开，再把芋头加入熬了约4小时，拥有芹菜、酸菜、虾米及胡椒粒的高汤中，把已蒸熟及切片的芋头与鱼头一起焖熟，加上自炸的油葱后，便是一道香喷喷的鱼头焖芋头菜肴了。

“由于芋头产量有限，所以这道菜是限量推出，一天只卖10多份，还要先预定。”

沙律金针菇 香脆可口

“沙律金针菇”也是主打菜，这道菜是以金针菇置入薯粉，然后炸至香脆，并加入自行配制的沙律酱。

他表示，金菇针在炸后非常香脆，配上沙律酱咀嚼起来美味可口，深受顾客的欢迎。

乌翼尾须用鱼肝油煎炒

乌翼尾是一种太平沿海盛产的小鲨鱼，这种小鲨鱼的头部较一般鲨鱼来得圆，味道鲜美。惟吃乌翼尾需要看季节，农历四至五月是乌翼尾盛产的季节。

宫煲乌翼尾是把乌翼尾切片后，以辣椒干、青葱及大葱煎炒，最重要的是要用乌翼尾的肝所炸的油来煮炒，味道才会更香甜。

乌翼尾最珍贵的地方就是肝，鲜甜滑嫩，炸后吃起来更是特别香甜。

自创虾米茄子受落

周伟祥推荐的另一道特别菜肴是虾米茄子，是自创菜色，主要以茄子炒参峇虾。

虾米茄子是以茄子炸薯粉，成了如炸蕃薯块后，加入大葱丝、小辣椒，咖哩叶、虾米、巴拉煎及蛋黄等食材一起炒。

加入配料炒熟后的茄子虾米，吃起来特别香脆爽口，是许多老饕的最爱。

【柠檬海鲜酒家】

地址：14B, China Lane, 34750 Matang, Taiping, Perak.
电话：05-8470 658/010-766 3598
营业时间：11:30am-10:30pm（每两周星期四休息）