快报 |


Advertisement

分享到 : 

2020-06-19 09:27:00  2233197
父子档齐心合力 延续百年老字号打铁店
人物

打铁技术看似离我们很遥远,却是与我们的生活息息相关。我们熟知的厨房铁具如菜刀和屠刀,甚至是日常常见的工具如镰刀、铲子、铁耙等等,都可以经由打铁打造,这些铁具也为我们的生活带来了更多的便利,让我们能够更有效率的完成日常工作。除了打造全新铁器,维修一些损坏的铁器、加强和改良铁器也是打铁师傅的日常工作。此外,打铁师傅的工作范围也兼具着传授顾客如何保养铁具的秘诀,例如如何让刀能够更持久的使用,甚至也包括教导客人如何磨刀。

配合MELODY早晨节目《I Love U早晨》中的单元《他/她的故事》特别出走篇,两位当家主持人大宝和阿晨带领了拍摄团队北上槟城,到位于大山脚的永利打铁店拜访这里的老师傅游陆辉以及其儿子游顺祥。

永利打铁店已是百年老字号,坐落在槟城大山脚车水马龙的市区。刚踏入打铁店,犹如踏入了武林世界,很有武侠剧的感觉,周围都布满了随手可触的“武器”。

游陆辉老师傅表示,他自12岁开始就已向父亲学习打铁技术,至今已有长达48年的打铁经验,可谓是这一行的老行尊了。这也是游师傅毕生中首个接触的行业,亦是他此生唯一的职业,如此坚守岗位,风雨不改的打铁人生及精神,令人佩服。

大山脚百年老字号的永利打铁店。
大山脚百年老字号的永利打铁店。


走进永利打铁店,犹如踏入了武林世界,很有武侠剧的感觉,周围都布满了随手可触的“武器”。
走进永利打铁店,犹如踏入了武林世界,很有武侠剧的感觉,周围都布满了随手可触的“武器”。



游陆辉/被问打铁能赚钱吗?

询及当初为何会下定决心要继承家族的打铁事业,游陆辉坦诚他确实犹豫过。当年的他学习成绩平平,却常常爱到打铁店看他父亲打铁,对打铁师傅能够制作出一把刀感到惊叹,因此产生了兴趣。

在他萌生想要学习打铁的念头时,曾经有人向他说过:“人家向你购买一把刀,可以用30年,30年后再回来找你买过一把,这样你确定能让你赚钱吗?” 这句话让当年的游陆辉犹豫好一段时间,经过了几天的考虑,游陆辉还是认为自己对打铁行业深感兴趣,决心向爸爸学习打铁。没想到当年的一个决定,游陆辉接下来的职业生涯,几乎把大部分时间都花在这间打铁店里头。

游陆辉透露,刚入行的学徒首要任务就是训练力度,有一定的力气和耐力才能长时间驾驭铁锤的工作,在铁锤和被烧得火红的铁之间拿捏好分寸,以最正确的力度精准打铁。
游陆辉透露,刚入行的学徒首要任务就是训练力度,有一定的力气和耐力才能长时间驾驭铁锤的工作,在铁锤和被烧得火红的铁之间拿捏好分寸,以最正确的力度精准打铁。


4377TLK202031289241839235.jpg


游陆辉(右)自12岁开始就已向父亲学习打铁技术,至今已有长达48年的打铁经验,可谓是这一行的老行尊。
游陆辉(右)自12岁开始就已向父亲学习打铁技术,至今已有长达48年的打铁经验,可谓是这一行的老行尊。



其实,打铁并非简单的事。游陆辉表示,打铁不但要忍受长期处于炙热的高温下工作,还要耗费大量体力使劲敲打,是个名副其实的苦力活。铁在遇热时温度可达400度,为了避免受伤,师傅们的专心和细心显得格外重要。但对游陆辉而言,长期在高温下挥霍汗水的工作,已是家常便饭了。他说,要打造出品质好的铁器需要多方面的配合,打铁力度和角度,熔铁的技巧和温度的拿捏都是息息相关的,且缺一不可。

游陆辉透露,刚入行的学徒首要任务就是力度训练,因为铁锤的重量大约三四公斤,有一定的力气和耐力才能长时间驾驭铁锤的工作。学徒要以磨刀等训练来强化肌肉的力度,有了一定的力度,才能在铁锤和被烧得火红的铁之间拿捏好分寸,以最正确的力度精准打铁。一般需要三到五年的时间训练,才能完全掌握铁锤的重量。

问及哪一种铁具的制作过程最为复杂,游陆辉表示越细长的东西越考验师傅的技巧和功夫。“打铁趁热”这句话是真实的,因为铁遇热才会定形且不会裂开,用铁锤去敲打已经冷却的铁,铁是会裂开的。不过,游陆辉补充,有些铁并不能承受太高的温度,不然就会变质,这些点都非常考验师傅的经验和实力。


游顺祥/传承爸爸的打铁手艺

打铁行业虽然艰辛,庆幸的是,游陆辉的打铁事业已经找到了继承人。儿子游顺祥现在正向父亲学习打铁技术,已有3年时间。有别于其他行业,游陆辉表示,3年时间对儿子来说还未能达到师傅标准,一般需要10年时间才能完全掌握敲打的力度,而且手的耐力也需要长时间慢慢训练起来。

4377TLK202031289241839233.jpg


游顺祥(左)向游陆辉学习打铁技术,已有3年时间。游陆辉表示,一般需要10年时间才能完全掌握敲打的力度,而且手的耐力也需要长时间慢慢训练起来。
游顺祥(左)向游陆辉学习打铁技术,已有3年时间。游陆辉表示,一般需要10年时间才能完全掌握敲打的力度,而且手的耐力也需要长时间慢慢训练起来。



游陆辉坦诚,这份工作相当辛苦,且需要花很长时间去学习,所以一开始对于儿子接触这份行业有些抗拒,但最后仍然决定以儿子的兴趣为先。值得一提的是,这间打铁店也是两父子建立感情的地方,他们会在这里分享彼此的心情,游顺祥也会在这里和父亲商量自己的生活和前程。

决定要继承爸爸手艺的原因,身为独生子的游顺祥娓娓道来,他打铁是他们的家族事业,身为子孙有传承这份手艺的使命,他也说:“有一天,当我来到店里,见到年迈的爸爸连搬运一块铁都显得相当吃力,当下,我就下定决心要向爸爸虚心学习打铁手艺,日后能够留在爸爸身边帮助他,减轻他的负担。” 他也表示,这一行的手艺博大精深,需要花更多时间去学习。

询及这份工作想要得到的成就,游顺祥希望能够从中得到更多人的信任,例如当顾客上门询问时不需要找父亲,而是直接找他解决问题。游顺祥说:“我不需要超越父亲,只需要在顾客询问打铁问题时,能够得到别人的认可就已经很满足了。”

游顺祥在打店里看到父亲辛劳地苦干,身为独生子的他,决定跟随父亲学习打铁,继承渐渐失传的技艺。
游顺祥在打店里看到父亲辛劳地苦干,身为独生子的他,决定跟随父亲学习打铁,继承渐渐失传的技艺。



游陆辉/最大的满足感是打造出顾客想要的铁具

面对打铁被誉为夕阳行业,游顺祥有稍微想过如何改善该情况。他认为,一般上做一把刀需要花很长时间,所以希望未来店内能更专注于维修和改进铁具。他说,现在很多人都喜欢买国外进口的铁具,无论该铁具来自什么地方,他们只要能做到维修或改进铁具,那就很好了。

游顺祥不会强迫自己的下一代继承打铁行业,但会灌输下一代有传承家族传统技艺的责任和使命,但一切都取决于下一代对这份工作的兴趣及热诚。

4377TLK202031289251839236.jpg


对于孩子愿意继承其打铁手艺,游陆辉表示相当开心,也感到十分安慰,他也不忘大赞儿子对他的用心。与此同时,他也希望孩子能对这份工作有着多一点的耐心,因为打铁工作时需要多年的磨练才能真正掌握,除了靠技术,还需要靠自身的感觉来感受所制作出的铁具是否符合标准。

如果哪一天儿子告诉他不想再打铁了,他能够体谅,因为这份工作确实不简单,并非一朝一夕就能够掌握其中,要是孩子中途选择放弃,他是可以接受的。曾经有人向游陆辉拜师学习,但基于掌握打铁精髓需花上的时间太长,很多人还没有学成就放弃了。

对游陆辉来说,打铁最大的成就是用户能够使用他制作出来的铁具。当顾客反映说他的铁器有些不足时,他便会坐在凳子上思考问题所在以及如何改进,每一个铁具的每一部分都相当重要,需要每一个细节都做好才能让铁具发挥作用。他曾经花约半年的时间打造一把价值上千令吉的“七星剑”,从剑柄到剑峰都是由他一手包办,非常考究师傅的功夫与耐心。

游顺祥表示,打铁业仍然有需求,如附近的肉贩和鱼贩都需要靠他们打制适合的刀具。
游顺祥表示,打铁业仍然有需求,如附近的肉贩和鱼贩都需要靠他们打制适合的刀具。


如今,我们日常生活的器具不断推陈出新,一般家用铁具的制造多数已经被机械取代,在我们周围能够找到的打铁店为数已经不多了。对此,游顺祥则表示,打铁业仍然有需求,如附近的肉贩和鱼贩都需要靠他们提供的铁具和维修服务才能维持生计。身为打铁师傅,他们有义务知道顾客如肉贩和鱼贩购买铁具的用途,以便能够打造出更适合他们的铁具,例如砍猪肉和砍猪骨用的刀重量是不同的,因此他们都会了解顾客使用刀的用途,才能打造出一把适合顾客的铁具。

此外,游陆辉也授招选刀的秘诀:一般上现代人选刀都是看外表,但刀最重要的是硬度,才能用得更久。

在访问中,我们深深的体会创业难,守业难,但仍可见有人默默的坚守着这份传统的打铁手艺,不让它失传,对于这份坚持,我们深感倾佩。


4377TLK202031289291839244.jpg

(欲知更多有关老行业的故事,别错过每逢星期一及星期二上午9时在MELODY播出的《他/她的故事》,下一期将分享有关匾额老师傅的故事。)

作者 : MELODY提供(文、图)
文章来源 : 星洲日报 2020-06-19




Advertisement

其他新闻
Advertisement

热门新闻
最高浏览
最多分享

Advertisement


Advertisement

你也可能感兴趣...