汤头浓稠鱼鲜酸辣交织‧马来亚参叻沙 再添一碗

集鲜、酸、甜、辣于一体的槟城马来亚参叻沙，汤头调得恰到好处，鱼鲜及酸辣交织出独特魅力，直叫人回味再三，毫不犹豫高喊“老板，再添一碗”！

怡保球场食物中心（Stadium Food Court）的各族美食何其多，而位于60号的档口，是唯一售卖马来亚参叻沙的道地美食。此前在斯里依斯干达夜市售卖马来亚参叻沙时，几乎大排长龙，受到巫裔及华裔的追捧，名声响当当。

“亚参叻沙”的精髓在于汤头，由友族母女档掌厨熬煮的汤底，采用新鲜的沙丁鱼鲜熬，再加入红葱、干辣椒、火炬姜花、亚参皮、叻沙叶慢慢烹调而成，后再添加马拉盏辣酱挑逗味蕾，无需独门秘方，只需真材实料，就是一道开胃好味美食。

熬制叻沙偏向槟城风味

叻沙（Laksa）是起源于南洋的面食料理，且因地而异，而西蒂（55岁）及丽恩（32岁）母女档所熬制的叻沙偏向于槟城风味。丽恩受访时指，她们的家乡在槟城，所熬煮的叻沙汤汁倾向槟城风味，不会太过腻口，浓稠及酸辣程度适中。

她说，她们也采用圆条叻沙米粉配搭，米味饱满且弹牙更劲韧，较有饱足感。

她也披露，由于该档口尚有售卖多种槟城道地美食，如牛骨汤（Sup Gearbox）、印度普里煎饼（Roti Puri）搭配沙丁鱼酱、槟城米粉鸡汤及牛肉汤等，故此，每日也是限量售卖叻沙，仅于周末或假日会准备多一点食材应付客流量。

“之前，我们也曾尝试售卖新鲜的大头虾叻沙，由于大头虾的价格不便宜，反应较冷淡，目前已暂停售卖，往后再视市场需求或恢复供应。”

她说，她自11岁开始跟随母亲在斯里依斯干达夜市售卖马来亚参叻沙，每次皆是迅速售罄，后来在近两年搬迁至此档口营业后，也同样受到巫裔及华裔的青睐。

【球场马来亚参叻沙】
地址：怡保球场食物中心（Stadium Food Court）第60号档口
价格：每碗5令吉
电话：016-631 7736（承接大小性质聚餐活动）
营业时间：上午7时30分至下午4时（每逢星期五休息）