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2020-03-24 11:04:00  2239612
飘香明吉摩河畔32年‧群记肉骨茶+芋头饭 棒!
食客指路

群记肉骨茶已经在居銮屹立超过30年,浓浓茶香配上香喷喷的芋头饭,是许多人早餐的首选。
群记肉骨茶已经在居銮屹立超过30年,浓浓茶香配上香喷喷的芋头饭,是许多人早餐的首选。

一碗热腾腾又好吃的肉骨茶,在这个行动管制令期间,是不是想想都让人垂涎欲滴?

在居銮,大家熟悉的桥边群记肉骨茶,肯定是老饕们想念的“那一味”。星洲日报《大柔佛》社区报本期的《食客指路》,在行动管制令生效之前,食客曾繁翀特别从古来到居銮,要为读者介绍的是居銮南峇街桥边著名的群记肉骨茶,屹立在明吉摩河畔32年,是许多食客觅食的好去处。

曾繁翀说,群记肉骨茶的汤头浓郁,食材新鲜,招牌的卤猪脚更是鲜香可口,充满胶原蛋白,让人吃了后口齿留香,念念不忘。

对柔佛人来说,肉骨茶除了汤香、肉香,更重要的是配上一碗芋头饭,那吃起来才能心满意足。

蔬菜和菇类另外烹调,可以保持肉骨茶的原汁原味。
蔬菜和菇类另外烹调,可以保持肉骨茶的原汁原味。


香味浓郁的肉骨茶,猪肉软嫩汤汁浓郁,蒜头也非常好吃。
香味浓郁的肉骨茶,猪肉软嫩汤汁浓郁,蒜头也非常好吃。

以太太名字命名

群记肉骨茶是李兴强和张慧群夫妇一手创立的餐厅,张慧群说,她从小在亲戚家的肉骨茶店帮忙,耳濡目染之下学会烹煮肉骨茶。

而她和丈夫拍拖后也开始售卖肉骨茶,从一开始租下一个档口,到后来再顶下整间店面,结婚组织家庭,养大了几名孩子一路携手人生,而群记肉骨茶就是以太太的名字命名,至今依然天天高朋满座。

张慧群从小就在肉骨茶店帮忙,至今不言倦。
张慧群从小就在肉骨茶店帮忙,至今不言倦。

张慧群:调配药材比例 老少皆宜 

张慧群说,他们的肉骨茶属于福建式,用十多种药材熬制而成,但也特别调配了药材的比例,让老人小孩都能接受。

她指出,每天要准备新鲜的猪肉才能保证食客吃到最好吃的肉骨茶,如果食材不新鲜,自然会影响味道和口感。

李兴强每天尽心为客人烹调肉骨茶,自己也爱吃肉骨茶。
李兴强每天尽心为客人烹调肉骨茶,自己也爱吃肉骨茶。

李兴强:配菜另煮 吃原汁原味 

李兴强则表示,现代人吃肉骨茶喜欢将蔬菜、蘑菇等全部放在一锅内与肉一起煮,但真正吃肉骨茶的人会选择将蔬菜、腐竹等另外烹煮,才能够吃到肉骨茶的原汁原味。

他说,放了蔬菜或其他配料后,肉骨茶的味道就完全不一样了,因此一些食客都会选择分开烹煮肉和菜。

李兴强指出,对他们来说,懂得这么吃的食客才是真正的老饕。

他说,一些熟客也会特别点餐,例如“一支骨”的肉骨价位较高,但一些食客会特别点整支的肉骨来煮肉骨茶,但这需要提前致电预订,才能品尝得到。

卤猪脚也是群记的招牌菜之一。
卤猪脚也是群记的招牌菜之一。

卤猪脚 软嫩入味 超下饭 

另外,群记的卤猪脚也是食客的不二选择,而这也是群记的招牌菜。

张慧群说,这也是母亲传承给她的一道菜,再经过些许改良,获得食客的好评。

群记的卤猪脚除了酱香味,还放了一些辣椒干,些许的辣味与卤汁相结合,异常美味。加上猪脚本身卤得入味和足够软嫩,入口即化的口感,让人忍不住一碗饭加上一碗饭。

母女档一起烹调肉骨茶。
母女档一起烹调肉骨茶。


第二代女掌厨不输父母  

如今,群记肉骨茶的第二代也已经接班,张慧群的女儿在店内帮忙,煮起肉骨茶的架势不输父母。

李兴强说,餐厅经历过许多难关,但一直坚守在明吉摩河畔,当年没房子时,还曾住在店屋楼上。

在煮着一碗一碗肉骨茶的路上,李兴强夫妻携手相伴,他说餐厅也经历过危机,例如当年的立百病毒,餐厅差点就无以为继。

“当时,我尝试过煮鸡骨茶,但就不是那么回事。眼看着每天拍苍蝇,我也想过马上关门回到家乡去开杂货店,反正每天很烦恼。”

撑过危机 走向璀璨

然而,当时李兴强和张慧群决定携手撑过了猪瘟带来的危机,逐渐走向繁花似锦,成为居銮口碑极佳的其中一家肉骨茶餐厅。

如今马来西亚正经历前所未有的冠状病毒疫情,行动管制令严重打击餐饮业,也许看看群记肉骨茶的故事,一起挨过寒冬,灿烂的明天自然会重新到来。

指路食客:曾繁翀(自雇人士)
指路食客:曾繁翀(自雇人士)

指路食客:
曾繁翀(自雇人士)

推荐理由:食材新鲜、食物味道特别。除了肉骨茶味道香浓,卤猪脚的味道也非常特别,一试难忘

推荐美食:卤猪脚、肉骨茶

食客打星:

美味指数★★★★

环境卫生★★★☆

服务态度★★★★★

价格水平★★★★

群记肉骨茶位于南峇街的明吉摩河畔。
群记肉骨茶位于南峇街的明吉摩河畔。

美食哪里找?

店家:群记肉骨茶

地址:99, Jalan Lambak, 86000 Kluang, Johor.

电话:017-766 5535

营业时间:8am至2pm



文章来源 : 星洲日报 2020-03-24




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