蔡兴隆.丘吉尔说不要浪费危机

二战时期的英国知名首相丘吉尔说过：不要浪费每一场危机。

我们现在面对的百年一疫，重创绝大部分人的生活，有些人甚至即将面临失业，有些中小型商家没有获得恰当的补助，收档的期限也在不远处了。

我们这类小型餐饮业，被迫短时间内适应外卖与线上模式开打，有些朋友说这是餐饮业的升级，但后来我看到台湾文化产业专家周奕成的看法，甚有感触，他说的是：“不要把线上、电商和外送当成是商业模式升级，事实上很可能是产业、就业与文化的降级。连精致的餐馆都要做外送，表示他们被迫放上和大型连锁店的价格与速度竞争。产业的分层少了，这是产业的降级。

“服务人员减少，外送人员增加。整体雇用减少，平均薪资降低。高技巧职位被辛苦危险职位取代。这是就业的降级。

“有音乐有氛围的餐厅闲置，人坐在办公室或家里吃外送。陶瓷餐具被塑胶盒纸盒取代。打扮漂亮去给人看的动机消失。这是文化的降级。”

听完周先生语重心长的分析，我看着自己店里原本让许多顾客打卡拍照的庞大书墙，想说当初坐在书墙下优雅享受me time的顾客们，现在是不是都无奈的坐在自己的餐桌与办公桌，静默地吃着蛋糕呢？时日拉长，如果疫情过后大部分人们都习惯独自在自宅用餐了，那我们这些餐饮店面空间，是不是就当成储藏室来使用呢？

第二次大战时带领英国甚至整个欧洲国家，从谷底反弹迎战希特勒的名相丘吉尔说过，“不要浪费任何一场危机。”这不是什么心灵鸡汤激励文句，而是活生生的警示句，告诉我们别再自怨自艾了，疫情一时半刻不会结束，但我们没有提早弃权的资格，该打的战继续打，该做的转型赶快做看看。