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2020-04-12 11:47:00  2252025
行管期激发烹饪潜能.人人脸书“秀厨艺”
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擂茶
擂茶

(芙蓉11日讯)为了应对2019冠状病毒病疫情,政府落实行动管制令,让不少家庭带来了不一样的冲击之余,相信也让不少人在这期间有了不一样的体验,过上了以往从未想过会有的生活方式。

撇开行管令带来的经济冲击及收入减少带来的烦恼;被困在家中,不能出外游玩,甚至连到外头用餐的“选项”都被消除,这对现代人来说,也算是相当大的“挑战”。

但,提到吃这回事,当无法出外用餐,又没有要吃的外卖可以点选时,自然就会激发大家在家做饭的潜能。

行管令执行期间,相信不少人都有在脸书上看到,平日很少分享烹饪的朋友,这期间纷纷上传了自己的“好厨艺”,中餐、西餐、甜点和传统美食等,样样齐全。

这才发现,原来大家平时只是“忙”得没空给自己煮一顿饭,空闲起来,居然还可以发现自己在厨房的“新天地”。

罗慧中
罗慧中

外面难找适合口味的擂茶

1)

姓名:罗慧中

菜式:擂茶

简介:

客家擂茶是传统食物,而我是客家人。结婚10年,是5个孩子的妈妈,平日要帮丈夫打理生意,还有载送孩子读书和补习,但空闲时都会煮饭,因为孩子多出外用餐很麻烦也很花费,所以我们向来很少出外用餐,除了特别的日子。

今天想介绍擂茶,是因为在外面很难找到适合自己的口味;我总怀念婆婆做擂茶的味道,外面是买不到的。

这非常时期不能出门,青菜是比较容易找到的食材,而擂茶主料为青菜,什么青菜都可以,根据个人口味,大多数有长豆、豆腐干、菜心、包菜、小赤豆和花生之类。

在制作擂茶时,要一边擂、一边不断地给擂钵添加芝麻、花生仁、香草、黄花、香树叶、牵藤草等。

待钵中的食材捣成碎泥,茶便擂好了,而其他青菜类切得越幼越好。

以前长辈在家种很多菜,连花生都是自己种的,早、午、晩都是吃自己菜园种的菜,客家人有白事或喜事都会煮传统美食给客人品尝,而为了传承,也要让孩子学会这些传统食物。

我希望大家在这非常时期多改变饮食习惯,好好过不一样的生活,在家做料理,不要外带食物了。

椰丝球
椰丝球

为解馋亲手制作椰丝球

2)

姓名:庄伟强

菜式:椰丝球(Onde-onde)

简介:

在行动管制令期间,每个人都得留在家中,当然我也不例外。而在这一段“被管”的日子里,我会想起很多街边美食,椰丝球就是其中之一。

为了解馋,我上网找了食谱,便开始尝试亲手制作椰丝球。

庄伟强
庄伟强

不过,我以火龙果替代了一般传统椰丝球用的班兰叶,出乎意料的,颜色很好看,比原本常见的青色椰丝球更抢眼和鲜艳,味道也不错。

我希望在这段行动被管制的日子里,能学习更多东西来充实自已,善于利用时间的人,永远会找得到充裕的时间。

面粉粿
面粉粿

和丈夫一起做面粉粿

3)

姓名:俞淑慧

菜式:面粉粿

简介:

在行动管制令下,我的工作还是照常,只是不能外出,所以在家的时间比较长了。

最重要的是,丈夫呆在家的时间也更多,平日的他总是早出晚归,根本就没有时间一起做烹饪。

俞淑慧
俞淑慧

这次会煮面粉粿,主要是因为两个人可以一起分担准备工作,所以就一个负责搓面粉,一个负责做配料。

虽然家中没有太多食材与用具,但就地取材、再用玻璃瓶压平搓好的面团,手撕面粿烹煮,也一样可以做一锅好吃的面粉粿。

很多时候,两个人一起烹饪时都没有去想做出来好不好吃,就只想一起享受这“玩家家酒”的过程。

姜汁撞奶
姜汁撞奶

完成儿子怀念的姜汁撞奶

4)

姓名:马珮芝和柔柔

菜式:姜汁撞奶

简介:

为了确保丈夫与孩子的饮食健康,我会亲自准备每天的三餐,而且还会额外准备下午茶给他们,在准备每一餐前,他们还会要求一起下厨。

3岁和4岁的孩子,从中认识到什么是克、公升等这些测量单位,也能让他们增强记忆力。

准备每一餐的这些动作,不仅可以增加亲子关系,还能让他们知道做饭不容易,让他们领悟到,从准备煮饭到饭菜端上桌的过程是需要付出的,所以绝不能只是饭来张口。

马珮芝和柔柔
马珮芝和柔柔

这样可以让他们更珍惜食物,把每一口饭和汤都吃完、喝完。每晚临睡前,他们会对我说“谢谢你煮的每一餐,好好吃,明天我们再一起准备早餐。”

日前,我做了一道姜汁撞奶,这是因为刚好前一天,儿子提起他在香港茶餐厅吃过的面与甜品,而姜汁撞奶是最令他想念的甜点。

我的脑子一下子就出现我们都爱的姜汁撞奶,于是我便把想象变成现实,和女儿一起完成了这道甜品。

杂果曲奇饼
杂果曲奇饼

首次烘培结果出乎意料

5)

姓名:苏譓文

菜式:杂果曲奇饼

简介:

这次疫情的突发严重影响了马来西亚,让全国人民都意识到了卫生的重要性。为了有效遵守行动管制令,我的生活作息也因此改变了许多。

学校和补习中心已渐渐地进行线上课程以免影响我们的学习进度。

苏譓文
苏譓文

最近在社交媒体上看见不少人分享自己被逼下厨的过程和战绩,这让嘴馋的我有了想要烘培的念头。

有了想法就要行动,于是我开始看烘培饼乾的影片,虽然步骤看似简单,但让我亲自下手的话,妈妈的厨房恐怕会不保。

所以,最后我是在妈妈的帮助下,顺利把所需器材和食材都准备齐全,在厨房小心翼翼地照着食谱上的步骤完成,再向妈妈报告进度。

这是我第一次烘培,也是我在下厨方面,对自己更有信心的开端。最后的成果让我出乎预料,虽然只是简单的饼乾,家人却吃得赞不绝口。下次我会尝试烘蛋糕、面包和蛋挞等等。

我想,这期间与其在家翘二郎腿看戏打游戏,不如花一点时间在尝试新事物上和做平时不擅长的事情。

潮州红桃粿
潮州红桃粿

和妈妈“取经”完成传统美食

6)

姓名 : 王鸾娟

菜式 : 潮州红桃粿

简介:  

这个潮洲糕点是我从小吃到大的传统美食,由于非常高难度,又需要花很长的时间准备材料,加上平时都有工作,所以无法向长辈学习制作这道美食。

惟,碰上行动管制令,我想这段时间,是学习的好机会了,所以就通过电话向妈妈请教。

王鸾娟
王鸾娟

跟妈妈“取经”后,便胆粗粗的开始动手准备食材做起来了,往前了一步,才发现其实也不难,成品还有妈妈的味道呢。

所以在这段行动管制令期间,我会好好利用时间学习做传统美食,也让我的厨艺进步, 把美食做得更精致。


文章来源 : 星洲日报 2020-04-12


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