【零垃圾生活】郑凤云／理性囤货，不浪费粮食

一场疫情让“囤货”成了一门新的学问，怎么买到自己需要的产品是一回事，买回家后怎么延长它们的寿命又是另一回事。这几个星期看到许多报道，一些人看到面包就狂扫、一去巴刹就买了N粒包菜，结果下场可想而知，那些照片就是宝贵的食材躺在垃圾桶里，连塑料袋都没打开。

在这里要提醒各位，疫情期间囤货是必须，但囤也要囤得精明。现在经济已严重受创，“不浪费”不再只是零垃圾生活的首要原则，更是全民省钱的最好方式。若你控制不了自己扫货的双手，那这里教一教大家几个延长食材寿命的奇葩招数。

做好储存工作，延长食材寿命

第一点，分批储存。一条白面包买回家你是放在桌上还是送去冷藏？我的做法是把一条分成多份，分别放在桌上、冷藏，还有冷冻。把今明两天要吃的分量放进密封容器室温储藏；再把3天的分量收进冷藏格；最后把剩下的面包（不管你败了多少条），统统放进冷冻柜。通过预处理，就能避免面包因发霉而不得不丢弃的惨况。

这个做法也适合生鲜食品，如香蕉。朋友Mareena把买回家的香蕉挂在室外，一部分则切了放进冷藏室用作甜品食材。最厉害的是把香蕉剥皮后整条冷冻起来，她说儿子喜欢在冻香蕉淋上巧克力酱，吃起来就像香草冰淇淋。

第二点，蔬菜种起来。不要误会，现在才开始做农夫，还没等菜种出来大概就先饿死了。这里的意思是“继续种”从菜市场买回来的菜。包菜、芹菜、生菜等各种有根的菜都可以这么做。就像插花一样，将菜放到盛装水的杯或碗，水量刚好覆盖根部的位子就可以了。

Zero Waste Malaysia的会员Cheng Yi把包菜和芹菜如此处理，整颗放在室温下，煮饭的时候“摘下”需要的分量就可以。她发现这样不仅省下宝贵的冰箱空间，蔬菜的叶子变绿了，还长出了根！

除了这两大绝招，你还可以试试妈妈们延用多年的“报纸包裹法”，如果觉得报纸不卫生，可以用湿布取代报纸。网友Summer Tan还教大家把易腐坏的蔬菜放入铝箔包装（如美禄和麦片的包装袋）储存，这样蔬菜耐上一两个星期都不是问题。

只买需要的量，不要疯狂囤货

好了，不管怎么保存，每次一不小心就会把食物浪费掉了。所以现在我要教大家《避免浪费食物宝典》的大绝招：不—要—疯—狂—囤—货！

我明白现在出门一趟不容易，但请控制那种缺乏食物的不安情绪，理性根据采购频率购买适量的食物。把每样食物放入购物篮前请问自己：在下次采购前，我需要30粒装鸡蛋，还是12粒就够了？如果你只需要12粒鸡蛋，而你也买了12粒鸡蛋，那还要担心怎么把鸡蛋塞进冰箱吗？

供应链断裂、运输受阻，食物生产者有的被迫销毁食物，有的有工不能开，全球很快会（或已经）面对粮食安全问题。这些危言耸听的话不是我捏造的，国家地理杂志3月30日的文章就呼吁所有人理性采购、学习储存食物，因为数以亿计的人失去了工作，我们的粮食问题将日益严峻。抗疫之路漫长，请珍惜我们已拥有的食物，也别忘了将有限的食物分享给他人，每个小家庭一起努力，我们才能共渡时艰。