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2020-05-09 07:00:00  2263178
【东盟专题‧动感泰国/02】大马人在泰国:脚踏实地 努力追寻未来的成功
专题


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在泰国投入与旅游业相关的奢华酒店与精致中餐厅,他们都是饮食业与酒店业的佼佼者,名字掷地有声,无人不晓,听他们一路走来打拼的故事,已经是一部部精彩的人生历练。

作为泰国首都,曼谷是游客出游度假、购物、享受亚洲风光与美食的首选目的地。根据泰国体育与旅游部数据,去年首11个月,泰国接待游客3587万人次,同比增长4.4%,旅游收益达1.74万亿泰铢,同比增长3.67%。

泰国旅游业有巨大发展潜能,旅居泰国的大马华人看准这个无烟工业的无限前景,在泰国投入与旅游业相关的奢华酒店与精致中餐厅,他们都是饮食业与酒店业的佼佼者,名字掷地有声,无人不晓,听他们一路走来打拼的故事,已经是一部部精彩的人生历练。

今年,泰国预计将迎来4080万名游客,且看他们如何打造高端的旅游体验,共享那高达2.05万亿泰铢的旅游收益。

陈谊雄
陈谊雄

●陈谊雄

陈谊雄(49岁)

Sindhorn集团总经理

挑战挫折,让难关成为冲向终点的动力

说起Sindhorn,熟悉曼谷奢华酒店的高端游客都知道,那是泰国王室众多投资之一,旗下最有名的,当属在Siam Paragon旁的Siam Kempinski凯宾斯基奢华酒店。

来自怡保的陈谊雄,是泰国著名的酒店管理人才,酒店管理系毕业,在90年代从侍应生做起,那时的吉a隆坡为了30年后的先进国宏愿,大兴土木建起无数五星级酒店,从东方文华到万豪、从威斯汀到喜来登,你念得出名堂的,陈谊雄都在那里服务过。

一个绝境就是一次挑战

“2004年南亚海啸,泰国甲米是重灾区,那时我在喜来登,我从未看过如此巨大天灾,那是生命中的教训,事发后,住客率从90%大跌至5%,我坚持留下拼业绩,从5%再回到45%,那是我最大的成就了。”

后来,他协助集团在2006年开创了坐落在席隆里的le meridien酒店,却遇上黄衫军示威,“在泰国做酒店业这些年,海啸、水灾、示威都遇过了,我管理的酒店都生存下来,”举手投足尽是优雅的陈谊雄说起他的工作表现,抬头挺胸不无骄傲,“在艰难时刻减价,未必可以吸引住客,却降低了酒店水准,”他自信满满的说。

10年前,他被招揽加入凯宾斯基集团,10年后尽是美好回忆,如今他是Sindhorn集团总经理,主导在3月开幕的Sindhorn Midtown前期发展与管理工作,以及曼谷第二家凯宾斯基和周边奢华服务式公寓的计划。

因电视剧带动的泰国传统文化,以其精致细腻著称,近年来更是吹起复古风,越来越多市民与游客都会穿上传统服饰,让泰国呈现不一样的美。图示曼谷四面佛坛里,信徒聘请穿上传统服饰的舞者跳酬神舞。
因电视剧带动的泰国传统文化,以其精致细腻著称,近年来更是吹起复古风,越来越多市民与游客都会穿上传统服饰,让泰国呈现不一样的美。图示曼谷四面佛坛里,信徒聘请穿上传统服饰的舞者跳酬神舞。

自信底气来自多元种族文化

访问当天,我们在居高临下的示范单位里,俯视整片蓝毗尼园,那是日后居住在此的曼谷精英阶层的日常视野。“这里是IHG,那里是Kimpton酒店与餐馆,接着是超奢华的Sindhron Kempinski,从11层开始是最顶级的水疗与排毒中心,那里还有5幢的全服务式高级公寓,”楼层多少层,视野面向曼谷什么方向,他都心里有数,如数家珍。奢华,就在空间与时间里,摇曳生姿。

陈谊雄说,他对自己身为大马华人,能在多元种族文化社会里学习备感荣幸,也觉得那是造就他有深厚文化底蕴,能迅速融入泰国社会的原动力,“对大马的旅游业,其实我们还可以做很多努力……这样吧,等我退休了,回到马来西亚养老时,再说吧。”

林炜斌
林炜斌

●林炜斌(55岁)

红包餐厅董事经理

中国振智厨房设备有限公司董事经理

曼谷最佳粤菜馆:舌尖上人情记忆的味道

走,带你去曼谷,吃精致港式点心、脆皮明火烧腊和特色粤菜。没错,除了火辣的冬炎、甜美的芒果糯米饭和满街的特色小吃,曼谷原来也有让人惊艳不已,吃了后念念不忘的粤菜餐馆──红包(Hong Bao)。这里是王室成员与政府高官经常光顾的中餐馆,是商贾殷商指定宴客的粤菜馆、更是来自大中华地区的游子与游客,找到记忆里的美味,让舌尖上的饱足,抚慰思乡愁绪的家乡餐馆。

常到曼谷旅游消遣的你,或许已经在各大高级商场里,吃过红包餐馆的精致点心与粤菜,但你一定不知道,这家在大中华地区累积一定名气,常被列入“曼谷非吃不可的粤菜”、“曼谷十大中餐馆”网络热搜榜的高级粤菜馆,是由马来西亚华人林炜斌与3名友人合资经营,从2012年开设第一家餐馆后,逐年累积经验不断拓展至今日的7家餐馆,写下海外大马华人优秀成就!

关键配料,都是大厨亲自完成

如今,7家红包餐馆分别开设在奢华商场及高级住宅区,长期聘驻来自广东的粤菜大厨掌勺,纵使设有中央厨房,红包4名股东坚持一项原则:所有点心、烧腊与粤菜的最后一道程序,必得由三十多位粤菜大厨来做,从不假手于其他人。

“这样,才能保证端上餐桌的每一道粤菜,都是正宗的,原汁原味的粤菜。”来自麻坡的林炜斌是红包的董事经理。他在Central Embassy分店包厢里分享了红包餐馆在曼谷中菜界里长年屹立的秘诀──坚持正宗与新鲜,只用最好的原料,就连酱料与调味都坚持用李锦记、海天等进口名牌;点心每天早上新鲜做,当天要是卖不完就拆开不用,确保口感跟品质。


由诗琳通公主挥毫写下“圣寿无疆”崇圣牌楼,矗立在唐人街街头,共用99铢重的纯黄金片精贴而成。
由诗琳通公主挥毫写下“圣寿无疆”崇圣牌楼,矗立在唐人街街头,共用99铢重的纯黄金片精贴而成。


其实,旅居曼谷四分一世纪的林炜斌,原是从事厨房设备出身,勉强称得上是科班出身,那年的一个契机,他的客户抱怨“怎么泰国都找不到正宗的中餐厅啊”,一句话开启了一道机会大门,他与好朋友李必长商量后,2人一拍即合,“红包”餐厅就此诞生。

“餐馆为何取名红包啊?这是股东们决定的,本来要以潮州话发音(ang pow),后来决定Hong Bao,即普通话发音,毕竟顾客以中国人为主。无论是来工作定居的,或者来旅游观光的,前几天都会为了尝鲜而吃泰国菜,几天后开始不习惯了,要找熟悉的中餐味,就开始找曼谷的中餐馆。”原来,常听到泰国度长假的华人说“几天后就特别想念中餐”,是真的。

安抚在异国他乡的“中餐胃”

红包餐馆的港式点心、明火烧腊与特色粤菜,适时的安抚了“中餐胃”,也是红包走红的原因。分店一家又一家的,开在城中最豪华的商场里,从素坤逸到最新的Icon Siam,人潮聚集处总有一家红包,那是大马华人在曼谷创下的奇迹。

“近年来,红包餐馆在曼谷华人及旅游界里,累积了一定的知名度,人人都带着期望而来,我们满足他们的期望。”林炜斌说,红包餐馆“比较不注重成本和盈利,更注重顾客的感觉,“不是说不要赚钱,但是,我们4位股东都一直告诉每家分店的主管人员:只要顾客不满意一道菜,立即撤,不啰嗦,要做就做最好的,让顾客吃到最好的。”

为了精益求精,追求成为“曼谷最佳粤菜馆”,红包餐馆管理层严以律己,在所有细节上力求完美,他们有最先进的火炉,最完善的厨具,最讲究的食材,对员工却宽以待人,“我们不会给厨师与员工压力,只要求他们把自己的工作做好,红包赚不赚钱,不是他们的责任。”他明白“舍得”的前后意义:要先舍,才能得。待员工、待客人,他一样只讲究满意度,赚钱反倒其次。

红包餐馆把全副心思与资源,都投放在食客舌尖上的满足。

董兴达
董兴达

●董兴达(48岁)

马泰商会董事

Hof集团执行主席

具备语言的能力,业务得以顺利开展

有人说,泰国人是全世界最爱改装汽车的民族,没有之一。这话不假。

在曼谷经营轮毂生意的大马华商董兴达,看准了泰国人爱车如命,有闲钱便花在改装车子的消费倾向,7年前便到泰国,开始了轮胎与轮毂生意,从当年每月只进口一个货柜的轮毂,到现在每月进口二十多个货柜,是泰国轮胎与轮毂业的传奇人物。

在泰国,最时兴的车款当属Hilux,原因是易于改装。泰国有77个省份,数个省份就是一个区,而春武里区则最盛行改装车,几乎每个月都会办改装车比赛,因此包括轮毂在内的汽车配件,都在曼谷以外地区卖个满堂红。

董兴达来自槟城渔夫世家,在海珠屿出生,在槟城孔圣庙中华中学高中毕业后就投入工作,当时到汶莱当奶粉销售员,后来成为汶莱建筑材料供应商,为汶莱政府给人民兴建的房屋提供各种从中国进口的建材,同时与兄弟合营物流。

学泰文提高表达和交流能力

“有一天,一位工厂客户送给我们一个轮毂,说若以后有意做轮毂买卖,可以找他们。就这样开始接触了轮毂生意。我试着拿着那个轮毂去问问市场反应,发现大马人比较挑剔轮毂的性质与设计,那时我没有经验,有一次来到曼谷,发现这里一街都是轮毂专卖店,于是从2013年起开始在曼谷尝试卖轮毂。”

他记得创业初期,一个人背着轮毂挨家挨户去卖,曾经试过被店家晾在店外1个小时,好容易等到老板有空了,看了一眼就打发他离开,满腹心酸。

“在这里做生意,得学会泰文,也要知道泰国人的消费倾向与需求。他们喜欢什么,我们就给他们,如果不是他们喜欢的东西,送也送不出去。”

在泰国做生意,得学会泰文,也要知道泰国人的消费倾向与需求。
在泰国做生意,得学会泰文,也要知道泰国人的消费倾向与需求。

建立好资金管理与业务的能力

泰国适合马来西亚人前往创业吗?董兴达以过来人的经历,对有意进军泰国市场的大马商人说:必须学会泰文,才能赚他们的钱。

“外国人去泰国创业,是相当辛苦的,主要是你不会泰文,一旦学会了,也建立起人脉,获得泰国人的肯定,把你视为自己人后,这样做久了就会有感情,就会比较顺利了。”

他也提醒外国投资家须注意泰国商家的支付方式,因为一些商家会拖账,这将让商家面对现金流问题。“基本上,学会泰文,融入当地社区入乡随俗,成为他们认同的生意伙伴,同时也要做好资金管理,只要做好这些,那么在泰国做生意,就应该没问题了。”



延伸阅读:

【东盟专题‧动感泰国/01】大马人在泰国:成功之路没有捷径 认真踏实追逐梦

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董兴达在泰国经营轮胎与轮毂生意,从当年每月只进口一个货柜的轮毂,到现在每月进口二十多个货柜,他是泰国轮胎与轮毂业的一个传奇人物。
董兴达在泰国经营轮胎与轮毂生意,从当年每月只进口一个货柜的轮毂,到现在每月进口二十多个货柜,他是泰国轮胎与轮毂业的一个传奇人物。
作者 : 许俊杰 摄影:陈敬晖
文章来源 : 星洲日报 2020-05-09




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