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2020-05-23 12:05:00  2275580
【一样的节日不一样的开斋/04】 土耳其:开斋前夕吃大饼 · 小孩敲门讨糖子
周刊专题

土耳其开斋节必吃的美食,包括巴拉瓦饼(Baklava)、果子露(Ottomon Shesbet),给客人准备很多点心盘(Sofra)、Yaprak Sarmas(葡萄叶卷饭)、泡葡萄乾和乾杏桃的冷饮(Hosaf),还有优酪乳(Ayran)。

 

土耳其齋戒月期間的市集非常熱鬧,人們售賣應節食品和新衣服。
土耳其齋戒月期間的市集非常熱鬧,人們售賣應節食品和新衣服。


开斋节当日,男人到清真寺做礼拜,而女人则在家中做礼拜,之后便是互相探访的相聚时刻。开斋节首日和第二日,通常是到长辈家做客。“正如我说的,开斋节是一个分享的节日,因此从斋戒月开始,人们就会邀请客人上门开斋。” 好客的土耳其人会把家中最好的食物献给嘉宾,因为对他们而言,客人愿意上门是他们的荣幸。客人离开前,主人家还会送上小礼物。有钱人家的礼物非常丰厚,比如银戒指、银盘、银币等,穷人也不必拒绝或感到不好意思。 “这是过去奥斯曼帝国的传统。”主人家也要在开斋期间,前往曾经上门的客人家,“这是礼尚往来,不去就代表不尊重对方。” 


伊斯坦堡街上的開齋飯,齋戒月前一兩天會有免費的開齋飯提供給大眾。
伊斯坦堡街上的開齋飯,齋戒月前一兩天會有免費的開齋飯提供給大眾。


敲门讨糖子传统式微 

伊斯拉还记得小时候,最期待在开斋期间,拿着一个袋子家家户户去敲门讨糖子。因此每个土耳其人,就算家中没有小孩子,也会特别准备小孩子吃的糖子。 “不过这个传统越来越少见了,因为社会治安越来越差,人们失去了彼此的信任,担心孩子会危险。” 她也期待甜滋滋的巴拉瓦饼,“过去经济不好,只有节庆才能吃到母亲亲自做的巴拉瓦饼,而且每个人的母亲做的都不一样,里面有母亲的味道。”不过现在通街都买得到巴拉瓦饼,它已经是普遍的食物。 土耳其人也会在开斋节那天给小孩子送钱,不同的是,他们是用一块薄若纸巾的布(Islak Mendil) 把钱包起来,作为祝福送给对方。 


齋戒期間,晚上正式開齋之前,土耳其人會先吃一種叫“pide”的大餅。由於大餅是趁熱吃,因此在齋戒月會看到人們排長龍買大餅,並稱之為“大餅隊”(Pide line)。
齋戒期間,晚上正式開齋之前,土耳其人會先吃一種叫“pide”的大餅。由於大餅是趁熱吃,因此在齋戒月會看到人們排長龍買大餅,並稱之為“大餅隊”(Pide line)。
巴拉瓦餅是土耳其人開齋節主要的節慶食品,是一種口味濃郁、甜膩的酥皮點心。餅以層層酥皮製成,內餡裹入碎堅果,再搭上甜蜜的糖漿或蜂蜜。
巴拉瓦餅是土耳其人開齋節主要的節慶食品,是一種口味濃郁、甜膩的酥皮點心。餅以層層酥皮製成,內餡裹入碎堅果,再搭上甜蜜的糖漿或蜂蜜。
齋戒期間,晚上正式開齋之前,土耳其人會先吃一種叫“pide”的大餅。
齋戒期間,晚上正式開齋之前,土耳其人會先吃一種叫“pide”的大餅。
葡萄葉捲飯是開齋節期間必須讓賓客享用的傳統食物之一。
葡萄葉捲飯是開齋節期間必須讓賓客享用的傳統食物之一。
來自吉蘭丹的馬來青年阿末.夏飛是一位清真寺導覽員。交友廣闊的他,為我牽線找了不同國家的穆斯林,包括中國回族、也門的朋友,間中又通過年輕的寧夏回族馬霄智,認識了土耳其女孩伊斯拉(Esra Cifci),一起向馬來西亞人介紹他們家鄉非常不一樣的齋戒之月。
來自吉蘭丹的馬來青年阿末.夏飛是一位清真寺導覽員。交友廣闊的他,為我牽線找了不同國家的穆斯林,包括中國回族、也門的朋友,間中又通過年輕的寧夏回族馬霄智,認識了土耳其女孩伊斯拉(Esra Cifci),一起向馬來西亞人介紹他們家鄉非常不一樣的齋戒之月。


延伸阅读:

01 / 大马: 一年里最热闹的日子·土制大炮迎佳节

03 / 土耳其:自由选择奉行斋戒

04 / 土耳其:开斋前夕吃大饼 · 小孩敲门讨糖子

05 / 中国回族:首日凌晨“洗大净”淋浴盛装· 应节食品多不胜数

06/中国回族:不放鞭炮不给红包· 武术表演庆佳节


作者 : 邓雁霞
文章来源 : 星洲日报 2020-05-23




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