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2020-05-23 05:55:00  2276610
酒楼餐馆换经营模式. 卖经济饭菜拓“生路”
中砂

不少酒楼、餐馆转换模式,纷纷卖起经济饭菜,力求开拓“生路”。
不少酒楼、餐馆转换模式,纷纷卖起经济饭菜,力求开拓“生路”。

黄金云/报导

(诗巫22日讯)一场疫情让餐饮业进入寒冬,不过穷则变,变则通,在这挣扎求生的过程中,不少酒楼、餐馆开始转换模式,纷纷卖起经济饭菜,希望开拓多一条“生路”,熬过难关,迎来曙光。

在疫情之下,诗巫有不少酒楼及餐馆在经营模式上做出改变,从原本一般做宴会、酒席和聚餐生意,转为主打经济饭菜。顶着著名酒楼、餐馆光环,再加上以亲民的价格就可享用多种酒楼、餐馆美食,经济饭菜推出后颇受消费者欢迎。

黄世渊:饮食业求存方法

诗巫姑苏厨业餐饮联谊会主席黄世渊今日受询时指出,疫情来袭之后,售卖经济饭菜成为很多酒楼餐馆的新经营模式,这也是饮食业求存的方法。

“以我本身的酒楼为例,30年来都没有售卖经济饭菜,现在开始做起经济饭生意,每天早上10时起就准备好各式各样的经济菜肴,供顾客打包或堂食。”

黄世渊说,售卖经济饭是酒楼寻出路的方法,现在经济非常差,很多人口袋里都没钱,只有卖较经济的东西才能生存。当然,从另一角度来看,这也不失为体恤顾客的做法,可以用大众化的价格吃到酒楼餐馆的美味佳肴。

小生意也有资金流动

“以往一桌一两千令吉的订单常有,但是现在情况已经不一样。业者必须尽快改变路线,否则就要关门大吉。”

黄世渊指出,虽然与过去风光的时候相比,经济饭菜对于酒楼餐馆来说只算是小生意,但是做了这小生意,起码手头上有现金流动,也是好事。

“现在很多人都选择打包外卖,酒楼餐馆提供经济饭菜也算是咖啡店以外的另一个选择。经济饭菜还是以打包带走居多,少部分的顾客选择堂食。”




文章来源 : 星洲日报 2020-05-23




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