需求量下跌减产求平衡．柔鸡蛋价起伏不大

他表示，由于一只蛋鸡从饲养到每天可以下蛋，所需时间是4个月，蛋鸡不可能因为市场需求量上升就一天下两颗蛋，也不会因为市场需求量下跌而不生蛋，所以农场业者在疫情期间，很多时候都束手无策，只能静观其变。

当记者询问有部分州属的鸡蛋产量过剩，出现便宜大甩卖的情况，他解释，不同州属农场生产鸡蛋有不同的成本，大型农场与中小型农场的鸡蛋产量也不同，所以市场的蛋价自然也不一样。

足够应付国内外市场

他透露，本地的鸡蛋产量不止足够应付国内需求，还足以出口国外，当国外订单需求减少，国内市场无法消耗，大型农场只能通过大抛售来抵消成本，但中小型农场只有逾2万只蛋鸡，产量只够交付每日订单，不太可能出现低价卖给批发商的情况。

“鸡蛋的级别分成A、B、C、D、E及F，市场上AA与A级的鸡蛋一直处于短缺，正常来说B级鸡蛋的产量最多，家庭用鸡蛋以A、B、C级别为主，餐饮业者通常购买D、E和F级别的鸡蛋，所以民众必须了解过剩的是什么级别的鸡蛋。”

他指出，本地农场的产蛋量其实是正常的，及了解每天可生产近3000万颗鸡蛋，只是行管令初期，民众恐慌性购买，加上民众待在家里化身“居家厨神”烹饪及制作蛋糕甜点等，需求量一下提高了，才导致供不应求的情况出现。

他说，每年斋戒月的鸡蛋用量会趋向疲弱，开斋节之后就会有所回升，最让业者担心的是行管令结束后，旅游业及酒店业不可能在短时间内恢复元气，这才是打击鸡蛋销量的关键因素。

“我觉得只要餐馆及酒店的生意还未恢复，鸡蛋的销量就无可避免受波及，比如一些茶餐室业者在疫情前都订购30托鸡蛋，现在则减半至15托；民众在堂食会点半生熟鸡蛋，但打包半生熟鸡蛋回家的人很少，这是强而有力的证明。”

张子江：供过于求属地域性现象

鸡蛋专卖店业者张子江（40岁）受访时指出，市场上的鸡蛋供应量稳定，蛋价只是稍微下跌，而且AA及A等级的鸡蛋，从行管令至今都处于缺货的情况，所以“供过于求”的现象应该是地域性的。

他表示，鸡蛋分成好几种等级，据了解E和F等级的鸡蛋有过剩一些，主要原因是选购该级别鸡蛋的餐馆和小贩中心大多未开放堂食，但家庭用的B及C等级的鸡蛋，需求及供应则影响不大。

他透露，鸡蛋供应量在行管令前期减少约一半，这样的情况维持了近2个星期，价格方面则依照农场的价格调涨，但斋戒月期间的鸡蛋销量历来都不高；业者也很难预测未来的鸡蛋价格，除了考量饲料成本，也要观察行管令结束的市场需求。

尤萨比：其他蛋类微涨15%

另一方面，鸡蛋专卖店业者尤萨比（27岁）告诉记者，鹌鹑蛋、咸蛋及皮蛋等的市场需求量本来就不高，行管令至今的价格微涨15%，鸡蛋的价格则逐渐回稳，一托30粒的A级鸡蛋售价为11令吉10仙。

他指出，3月开始的行管令期间，餐馆及小贩中心只能提供外带，等级较低的鸡蛋销量减少50%左右，5月开始则回升20%，相信行管令结束后，D、E、F等级的鸡蛋销量将有所回升。

他说，鸡蛋店的生意量相比行管令期间确实有所下滑，相信是疫情期间充满不确定性，民众恐慌囤货，又或是一次过购买较多的量，目前的生意量则恢复行管令前的情况。