跨不过疫情难关‧斯里曼绒Papparich结业

“虽然允许外卖，现在也开放堂食，但我向多个同业了解，他们都说即使可以经营外卖或开放堂食，但生意额还是非常不理想，根本就是在倒贴守业，加上店主不肯稍减租金，我就决定索性结束了这个生意。”

他提到，租金、水电、员工的薪资等，加起来都是一笔庞大开销，而在疫情还不知道甚么时候才会过去，加上人们已改变了生活习惯，减少出外用餐的情况下，我看不到继续守下去的前景，因此决定快刀斩乱麻，把这个生意结束。

“如果想要继续下去，就要有足够的资本，每个月注资倒贴，而且还不知道要倒贴到甚么时候，所以不想冒这个险。如果一切都过去，届时经济恢复后，才再考虑要不要重新来过。”

曼绒丽都酒家开放堂食
蓝幼琍：生意仍跌80% 

在曼绒开业已经逾40年的老字号中餐馆，即丽都酒家第二代接班人蓝幼琍受访时第一句就说：“守得很苦啊！但这是祖业，加上还有这么多工人跟著我们吃饭，因此唯有坚守下去，也算对祖业有个交代，对老员工负上责任。”

大部分酒楼倒贴生意

她说，自重新开放堂食到今天，生意额比起行管令前下跌了80%以上，这也意味著，即使已开放堂食，但大部分酒楼都还是在做倒贴生意。

“堂食的顾客主要分为3类，即节庆或周六日时回乡的游子、前来旅游的游客，还有就是本地生意人或白领，如今只剩下本地生意人或白领的客人，而且还会选择堂食者也大幅减少了。”

她说，自行管期开始后，她的餐馆就马上投入外卖+外送的营业模式，开始时还能做，但近期因为加入在线上售卖食物的“新人”，包括家庭主妇及代购等真的太多，以致为餐馆的外卖生意带来了冲击，生意量猛跌。

“坦白说，目前我餐馆做的，还是以外卖居多，但每天的销售额在扣除成本后，都在倒贴。虽然在倒贴，但我们还是要继续做，主要原因是工人要吃饭，若不做，他们就失业了。”

询及接下来的前景时，她提到，暂时不再把希望放在堂食，而是放在酒席，希望到了今年杪或最迟是明年，这个疫情会过去，一切都能恢复正常后，再靠做酒席来为酒楼带来盈余。

“今年3月中后的酒席或自由餐订单都已延期，而酒楼目前有接获12月的酒席订单，因此我希望到了那个时候可以恢复做酒席，趁著年尾及明年初的旺季，让酒楼恢复元气。”

Strawberry Cake & Cafe加速转型
何剑辉：堂食生意恢复50% 

另一家经营三大种族居民生意的实兆远Strawberry Cake & Cafe东主何剑辉受访时则乐观表示，虽然自行管期开始，都一直在做倒贴生意，但他认为，这次的危机也给了他转机，让他的餐厅加速转型。

“我的餐厅是早前开始做堂食，到目前为止，堂食生意恢复了约50%，而线上经营的外卖生意则比行管期前增加了，这让我加快了投入经营外卖的步伐，如开始有了稳定的客户群，累积了经营外卖及送食的经验，并已开始计划购买‘餐车’（摩哆车），专做外送服务。”

他提到，他发现，当餐馆根据政府的指南做足SOP措施，可吸引前来堂食的客人，相反的，若餐馆没有严格执行SOP措施，则会吓跑上门准备堂食的客人。

他提到，经过两个多月的“新常态”生活后，许多人开始习惯了线上订餐的生活，因此在未来，堂食生意肯定会减少，但相对的外卖生意则会增加，因此这让他看到转型的迫切性，所以饮食业者一定要自行作出改变，以迎合“新常态”的挑战。

“我的餐馆以前是靠外送公司的服务来送食，接下来我要自己做，一方面可以提升外送效率，提高服务品质，其次也可以为自己的餐馆打广告，建立在客户心目中的品牌，其三就是可以节省成本，一样可以赚到钱。 ”