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2020-06-09 09:00:00  2285965
峇株尖沙咀茶餐室大胆创新‧传统糕点 新滋味
食客指路

港式茶餐室从传统中大胆创新,推出各类特色餐点,在保留传统风味之余,也带来与众不同的新口感及新滋味。
港式茶餐室从传统中大胆创新,推出各类特色餐点,在保留传统风味之余,也带来与众不同的新口感及新滋味。

从传统糕点中大胆创新,推出超大又多料的笋粿、独特的圆形萝卜糕及自创的黄金流沙牛角包等特色餐点,在保留传统风味之余,也带来与众不同的新滋味。

星洲日报《大柔佛》社区报本期在指路食客杨品荟推荐下,来到主打港式早餐茶点的峇株巴辖尖沙咀茶餐室。

这家茶餐室由李玮廉及潘丽娣夫妇一同经营,2人一直以来都从事校服制作业,直到前年才开始经营茶餐室。

凭记忆味道制客家糕点

李玮廉从小就喜欢婆婆制作的笋板等客家糕点,但自从婆婆过世后,这门手艺就在家中失传,再也无法品尝到客家糕点的传统美味一直令他耿耿于怀。

由于很想念传统糕点的古早味,所以他凭着记忆中的味道,与喜欢烹饪的妻子潘丽娣一起研究及制作各类客家糕点。

2人在无师自通的情况下,花了一年多的时间不断尝试,终于制作出最接近传统滋味的各类客家糕点。

后来,2人在经营校服业之余,又凭着一股热忱开设港式茶餐室,只为保留记忆中最美好的老味道,并让更多人品尝到传统糕点的美味。

“招牌笋粿”比普通笋粿大上两倍。
“招牌笋粿”比普通笋粿大上两倍。
“招牌笋粿”都是纯手工制作,而且每天现做现卖。
“招牌笋粿”都是纯手工制作,而且每天现做现卖。

招牌笋粿料多诚意满满

尖沙咀茶餐室每天现做现卖的“招牌笋粿”,比普通笋粿大上2倍,所以一些食量不大的食客,只吃一个笋粿配一杯咖啡就饱了。

招牌笋粿都是纯手工制作,而且用料十足,内含虾米、香菇、肉碎、沙葛、胡椒粉及特制酱料,每一口都能让食客感受到满满的诚意。

笋粿放置在香蕉叶上,充满了传统风味,配上店家自制的甜味辣椒酱及葱油酥,香味四溢,口感十足,令人一试难忘。

不同于一般的四方形萝卜糕,店家推出圆形的“港式萝卜糕”。
不同于一般的四方形萝卜糕,店家推出圆形的“港式萝卜糕”。

圆形萝卜糕带胡椒香味

店家的圆形“港式萝卜糕”也跟一般常见的四方形萝卜糕不同,它不仅外形特别,还注重真材实料,让食客真正吃到美味的萝卜丝。

除了加入港式萝卜糕的腊肠,店家也特别增添香菇及自调酱料,让萝卜糕吃起来带有独特的胡椒香味。

以猪肉碎为馅料且芋香味十足的“芋宝”。
以猪肉碎为馅料且芋香味十足的“芋宝”。

芋宝浓浓芋香味口感佳

同样受到食客欢迎的还有“芋宝”,它的外皮是以纯芋头制作,馅料则包括肉碎及蔬菜,充满浓浓的芋香味。

店家没有采用一般常见的叉烧制作这款港式点心,而是选用自制的猪肉碎作为馅料,并且坚持只用泰国芋头,所以吃起来的口感特别好。

“黄金流沙牛角包”的制作工序繁多,必须使用面粉一层层反复折叠扞压多达11次,所以有丰富扎实的层次感。
“黄金流沙牛角包”的制作工序繁多,必须使用面粉一层层反复折叠扞压多达11次,所以有丰富扎实的层次感。
令人垂涎欲滴的“黄金流沙牛角包。
令人垂涎欲滴的“黄金流沙牛角包。

黄金流沙牛角包多层次

深受年轻人欢迎的“黄金流沙牛角包”则是从传统的“流沙包”改良创新而来,店家将包点换成香脆的可颂面包,外层有多达11层酥皮,内有咸蛋黄制作的黄金流沙酱,口感绵密扎实,香而不腻。

制作这款面包的工序繁多,店家使用面粉一层层地反复折叠扞压多达11次,所以一口咬下时,可感觉到面包丰富且扎实的层次感,而且份量十足。

初一十五准备素食糕点

除了各类创新美食,店家也提供竹炭芝士鸡面包、竹炭猪扒面包及乌达面包等传统早餐餐点,再加上手冲的咖啡茶水,更加老少咸宜。

此外,每逢农历初一及十五,店家还会特别售卖素食的笋粿及港式萝卜糕,平日也可预订素食糕点。

指路食客:杨品荟
指路食客:杨品荟

■我是指路人

指路食客:杨品荟(30岁,美甲师)

推荐理由:这家茶餐厅的各种餐点我都吃过,要特别推荐的是“芋宝”,因为店家不像一般港式茶餐厅采用叉烧作为馅料,而是选用肉碎,特别酥香美味又不含油。这里的“招牌笋粿”也非常特别,不只份量特大,还皮薄料多,配上甜味辣椒酱更加好吃。我也喜欢香喷喷的“花生鸡蛋面包”,温热的鸡蛋和花生酱融合得恰到好处,口感不会太过干,又充满了独特的咸香味。

推荐美食:芋宝、招牌笋粿、花生鸡蛋面包。

食客打星

美味指数:★★★★★

环境卫生:★★★★☆

服务态度:★★★★☆

价格水平:★★★★★

尖沙嘴茶餐室已恢复堂食,顾客可在店内用餐。
尖沙嘴茶餐室已恢复堂食,顾客可在店内用餐。

■美食哪里找?

店家:尖沙咀茶餐室

地址:11,Jalan Flora Utama 3,Taman Flora Utama,83000,Batu Pahat,Johor. (余仁生同排)

电话:017-500 5128

营业时间:上午7时至中午12时(星期一休息)

潘丽娣(左)及侄女潘美拉一起向食客介绍尖沙嘴茶餐室的各类精致餐点。
潘丽娣(左)及侄女潘美拉一起向食客介绍尖沙嘴茶餐室的各类精致餐点。



文章来源 : 星洲日报 2020-06-09




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