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2020-06-30 09:00:00  2298564
地道传统客家美食飨客‧添食坊古早好滋味
大柔佛


喜欢多元化早餐开启美好一天的食客,可以选择各式美味的早餐配套。
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喜欢多元化早餐开启美好一天的食客,可以选择各式美味的早餐配套。
喜欢多元化早餐开启美好一天的食客,可以选择各式美味的早餐配套。


吃不只是为了填饱肚子,一份承载传统滋味的美味食物,满足的不仅是味蕾,也勾起种种岁月步伐的印记。

地道的传统美食,让人吃了肚子饱足,满满的情感回忆更是让人回味无穷。

星洲日报《大柔佛》社区报本期〈食客指路〉的指路人熊艳凤,要为读者介绍这家位于古来优美城特拉戴(Teratai)区的添食坊(Brunch Story)的地道及传统客家美食。

熊艳凤:吃出满满诚意

熊艳凤表示,店家用心烹煮食物味道非常好,让人吃出满满诚意,古早味更是勾起许多过往回忆。

经常与家人及朋友来用餐的她说,这里的椰浆饭香味四溢、炸鸡香脆可口,尤其是参峇辣椒更是让人回味无穷,辣椒里完整的江鱼仔更展现店家的满满诚意。

她也很喜欢这里的咖啡,香浓且顺滑的咖啡,让人喝了彷佛开启美好的一天。

家族经营的“添食坊”传承古早美食风味;右起为古怡盛、黄丽贞、古怡娴、古永莲、黄慧敏及服务多年的店员林凯乐。
家族经营的“添食坊”传承古早美食风味;右起为古怡盛、黄丽贞、古怡娴、古永莲、黄慧敏及服务多年的店员林凯乐。


古怡盛(右)与黄丽贞(左)传承姑姑古永莲的一手好厨艺。
古怡盛(右)与黄丽贞(左)传承姑姑古永莲的一手好厨艺。


传承姑姑“莲姑”手艺

添食坊是由古怡盛与黄丽贞夫妇与堂妹古怡娴联手创立的餐馆,亲历亲为是他们的经营服务理念,从前台的招待服务到后部的厨房烹饪,主要都是由他们一力担当,确保服务素质及食物的味道都能保持在一定水平。

创立这家餐厅,灵感源自于他们所敬重的姑姑“莲姑”,希望能将姑姑烹煮给他们吃、陪伴他们成长的好滋味传承下去,也希望能让更多人能品尝到这份古早好滋味。

黄丽贞:坚持真材实料

黄丽贞在受访时告诉星洲日报《大柔佛》社区报,姑姑古永莲(71岁)是他们都非常敬重的长辈,他们所售卖的餐点都是姑姑一手指导而成,讲求的的是原汁原味,坚持采用真材实料,传承姑姑的坚持与精神。

她分享道,他们会开设餐厅一切起源于这位古家的“灵魂人物”莲姑,姑姑以对家人满满的爱意每天用心为家人准备餐点,喜爱烹饪的她细心研究,并以独特及古老方式烹调,保持食物的原汁原味及古早味。

“姑姑身为古家长女,12岁开始就背负照顾家中大小事的责任,却因照顾年迈的母亲及兄弟姐妹而虚度青春时光,因此古家堂兄弟姐妹们都非常敬重她。”

她说,姑姑常说“用诚意与心意去烹煮出来的食物,食用者是吃得出来、感受得到的”,因此他们坚持传承姑姑的坚持与用心。

“‘添食坊’自创的自家品牌算盘子、参峇辣椒及咖哩鸡等都是他们跟随步骤逐步向姑姑学习而来,从一颗葱、蒜到各种材料,都坚持采用最适合的原材料,以保持食物的原有风味。”

纯手工制作的传统客家算盘子让人吃到传统客家风味。
纯手工制作的传统客家算盘子让人吃到传统客家风味。
仁当鸡米粉香味四溢。
仁当鸡米粉香味四溢。


招牌椰浆饭炸鸡让人回味无穷。
招牌椰浆饭炸鸡让人回味无穷。



“莲姑”特制参峇辣椒风味独特。
“莲姑”特制参峇辣椒风味独特。


风味独特的印尼式炸鸡饭
风味独特的印尼式炸鸡饭


粗米粉啦沙让人十指大动。
粗米粉啦沙让人十指大动。
美味的香煎鸡扒。
美味的香煎鸡扒。
喜欢清淡饮食的话,可尝试特色招牌沙拉及主打不加糖、加水的特制果汁。
喜欢清淡饮食的话,可尝试特色招牌沙拉及主打不加糖、加水的特制果汁。

夺狮城亚洲美食赛奖项

黄丽贞表示,她的丈夫和弟媳黄慧敏负责厨房主厨工作,她和店员负责前台招待点餐工作,堂妹则负责经营网站等宣传工作,大家各司其职,一同打理好餐厅的生意。

令他们感到雀跃的是,去年他们的店在朋友推荐下参与了新加坡一项亚洲美食比赛,在评判低调匿名前来试吃方式评分,没想到他们成功突围而出,获得传统美食奖荣誉。

黄丽贞坦言,经营餐饮生意一路走来并不容易,顾客用餐后的满意度给予他们很大的信心、回报与动力,让他们有毅力继续坚持做到最好。

古怡盛表示,餐饮业需要很大的毅力与耐力才能坚持走下去,尤其经历行管令时期的艰难时期,他要向同业们致敬,并希望同业能一同继续努力坚持下去。


熊艳凤:店家用心烹煮食物味道非常好,古早味更是勾起许多过往回忆。
熊艳凤:店家用心烹煮食物味道非常好,古早味更是勾起许多过往回忆。

指路食客:熊艳凤(64岁,家庭主妇)

推荐理由:食物富含传统风味,不仅美味,还感受到店家满满的诚意及用心。

推荐美食:传统客家算盘子、招牌椰浆饭炸鸡。

添食坊(Brunch Story)提供各种道地及传统客家美食。
添食坊(Brunch Story)提供各种道地及传统客家美食。

美食哪里找?

店家:添食坊(Brunch Story)

地址:No 845, Jalan Teratai 36/17, Taman Indahpura, 81000 Kulai, Johor.

电话:07-660 6782、012-726 1466

营业时间:7.30am-4.30pm(每逢星期二休息)

食客打星

美味指数:5颗

环境卫生:5颗

服务态度:5颗

价格水平:4颗



文章来源 : 星洲日报 2020-06-30


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