泰莱大学糕点艺术专门课程，专业知识及创业力二合一

泰莱大学食品研究与美食系主任西蒂拉玛塔妮亚顿（Siti Ramadhaniatun Ismail）在糕点艺术学士学位课程的线上推介礼上表示，“如今，人们对面包、蛋糕、甜点和糕点的要求已不仅仅是味道，还要求视觉美感。糕点师傅不仅要了解烘焙背后的科学知识，还必须在作品中融入艺术才华。一位成功的糕点师傅必须兼具耐性、艺术与热忱。”

西蒂也强调，糕点师傅在掌握烘焙技术的同时，也必须拥有敏锐的商业头脑，才能在竞争激烈的美食业闯出一片天。因此，如何为学生打好这些能力的基础，成为设计这个糕点艺术课程的主要考虑点。西蒂进一步指出，“我们希望借着这个新课程，能让毕业生掌握全面知识与技术，为食品服务业的未来做好准备。具体内容包括让他们接触食品管理、建立创业能力、实用的糕点制作技术以及糕饼管理。”

尽管糕点在传统上由法国主导，但西蒂补充说，课程也会让学生接触本地糕点，包括传统甜点如娘惹糕以及泰国、菲律宾、印尼和越南的亚洲小吃甜点。

新课程推介礼之前，泰莱大学举行了一场别开生面的糕点艺术虚拟大师班，透过视讯平台，由泰莱大学的糕点师傅讲师邓国强以及来自Elevete Patisserie的泰莱大学校友陈文基，指导班上的同学制作配上咖啡Cremeux的白巧克力提拉米苏，借此展示糕点艺术的精髓与奥妙。

从厨房到营运全面知识

也是泰莱大学校友的邓国强师傅表示，“让学生亲身体验法式蛋糕店的运作方式以及成为糕点师傅的条件，有助于他们结合烘焙技术和品牌与商业经营这两方面的知识，从如何操作工业级厨房到如何掌握消费者的真正需求。”

陈文基分享说，“最近的行动管制令让许多企业面对严峻的挑战，然而，拥有线上平台的永续性商业模式协助我们渡过这个难关，让我们的产品需求在行管令期间大幅上升。这就证明了即使拥有出色的烘焙技术，若要在美食业建立自己的成功品牌，商业知识还是扮演关键角色。”