Pizz西餐厅主打休闲餐饮‧披萨现点现揉现烤

辣海鲜意面口感新鲜

另一道让他逢来必点的餐点是辣海鲜意面，内含虾、蛤蜊、墨鱼及灯笼椒等新鲜食材，搭配特调的辣番茄酱料。他对这道辣海鲜意面的评价：“用料份量十足，整体口感也新鲜！”

他说，他原本偏爱蒜香意面，但来到这里品尝到带有辣味的番茄酱海鲜意面后，每次到来都会忍不住点上一盘解馋。

想要烹调出不带羊骚味的羊肉餐点甚考功夫，刘企强说，这里的厨师利用慢火炖煮羊腿，让羊腿的肉质变得软嫩、入口即化，并将羊骚味降至最低，同时保留羊肉该有的鲜味。

份量十足价格实惠

他表示，这家餐厅推出的餐点份量都不小，价格却相当实惠，一份羊腿餐点不仅羊腿份量大，盘中还搭配了他喜爱的薯泥，再加上灯笼椒及茄子，如此的搭配为整体餐点增色不少。

陈丽冰：营造轻松用餐概念

店主陈丽冰（44岁）受访时指出，餐厅自2018年12月开业至今，主打对家庭及穆斯林友善的用餐体验，也营造轻松的用餐概念，以合理的价格为顾客提供令人吃了满足又舒服的餐点（comfort food）。

曾在新加坡管理2家休闲餐饮概念的西餐厅多年的她，当时从新加坡带着同是大马人的主厨李德华及数名经验丰富的员工回国，亲自经营西餐厅，让本地顾客能就近品尝到好滋味。

她说，餐厅目前推出超过30道餐点，其中披萨种类就多达10种以上，而餐厅售卖的披萨都是现点、现揉、现置料、现烤，当天餐厅若是满座且每桌都点披萨，顾客就需等上30至45分钟才能品尝到新鲜出炉的披萨。

正因为是现揉及现烤的披萨，上桌时才能看到披萨边缘的饼皮卷起，还带有微微的焦脆，三文鱼芥末披萨上桌时还可见柴鱼随着蒸气上升在“手舞足蹈”，画面相当有趣。

自行调配芥末酱

陈丽冰表示，由于餐厅所在位置附近有不少学校，所以将披萨设为餐厅的主打餐点，方便学生享用。

她透露，厨师一般需用上至少2天的时间来制作披萨面团，并让面团发酵；大部分披萨的基础酱料为番茄酱及芝士，但她发现附近也住着不少日本及韩国人，因此突发奇想制作融合式的三文鱼芥末披萨。

她说，餐厅自行调配芥末酱作为披萨的基础酱料，在烘烤前撒上三文鱼，披萨出炉后才撒上柴鱼及紫菜，就形成了“会跳舞的柴鱼”的有趣画面。

她指出，制作披萨相当考验厨师揉面团时所使用的力道，并需确保每块面团的厚度适中且一致，因为面团的厚度将影响饼皮边缘的脆度，当然，烘烤时的温度也要维持一致。

辣海鲜意面有无辣版本

辣海鲜意面则是配合顾客爱吃辣而调配，陈丽冰说，这道海鲜意面的番茄酱料搭配了辣椒干及新鲜辣椒制成，顾客若是不想吃辣，也能要求无辣版本的海鲜意面，这就是现点现煮的好处。

她表示，顾客若是对一些食材过敏或不爱吃，也能要求省略或以其他食材取代，厨师都能即时调整。

慢火炖羊腿软嫩无膻味

另外，烹煮过程相当耗时的炖羊腿也是这家餐厅的招牌餐点，陈丽冰说，羊腿在经过72个小时慢火炖煮前，会先使用迷迭香、百里香及龙蒿等多种香料个别腌制并包装。

她说，羊腿原本是羊肉当中肉质较硬的部位，但经过长时间炖煮，不仅可达到去膻味的效果，肉质也变得软嫩。

这里的每份羊腿，份量介于250至280克，而且还会搭配另外使用橄榄油及香料腌制及烘烤的灯笼椒及茄子，并附有一份淋上炖羊腿肉汁的薯泥。

每月推出2种午餐套餐

为迎合在工作日来光顾的上班族需求，陈丽冰说，餐厅已连续12个月，每个月推出2种不同的午餐套餐，包含作为前菜的浓汤或沙拉、主食，以及作为饮料的咖啡或茶。

处于行管令期间，她说，餐厅自复工后推出外送服务，订单数量甚高，而餐厅也亲自处理外送服务，以确保餐点价格不受影响。

■我是指路人

指路食客：刘企强（42岁，媒体工作者）

推蔫理由：由于工作关系，我几乎每个月都会光顾一次，店主与服务生的服务态度也非常亲切，经常与顾客从陌生人变为朋友。这家西餐厅的食物份量及用料让我感到诚意十足，饱足感也到位，我觉得相当实惠。

推蔫美食：三文鱼芥末披萨、辣海鲜意面、炖羊腿

食客打星：

美味指数：★★★★★
环境卫生：★★★★

服务态度：★★★★★
价格水平：★★★★★

■美食哪里找？

店家：Pizz地址：Lot 1.02，First Floor，Citrine Hub，Sunway Iskandar，79250 Johor Bahru

TEL：07-585 7114
营业时间：每天上午11时30分至晚上9时30分（最后点餐）