鲁肃伯‧消失的潮州糜

行管令期间，屋外橄榄树的果实，掉落满地，一时之间无法分给朋友，唯有用青橄榄制成橄榄散、橄榄菜，一些则切成两半，装入玻璃罐倒入生抽或点鱼露，一两天后就可成配糜的杂咸。

有了这些腌制的橄榄，让我有理由提出煮一锅潮州糜，回味久违了的白糜配杂咸的味道。虽然，只是橄榄一味，却让一家大小吃得心满意足。

吃过白糜配橄榄散，让我想起六十年代有小汕头美誉的新山，当时乡音处处，大街小巷都是潮洲人的身影。经商的也以潮州人居多，尤其是京果商几乎由潮人龚断，潮州美食更无处不在。

最令我想念的，是新山翁固本街熟食小贩中心（俗称巴刹仔）老郑饭店出售的潮州糜最令人难忘。配糜的杂咸多样，结账时六七人的量还不用10令吉。

那个年代，在潮人聚居的新山要买到配糜的杂咸易如反掌，其中除了小贩巧手自制外，也有许多来自潮汕。

在新山纱玉河畔的大巴刹楼上，由潮人洪姓人氏经营的杂咸舖最为人知，其杂咸形形式式，令人垂涎。