【韩式泡菜制作教学02】自己动手做，一样好吃！

做法：

1. 大白菜对半切开，清洗干净，晾干水分备用。

2. 把粗盐涂抹在大白菜表面，再掀开每一层菜叶，均匀抹上粗盐。

3. 加水至过面，上面用一个大盘子施压，尽量把整颗白菜浸泡在水里，腌渍3～4小时。

4. 捞起白菜，以清水冲洗，晾干。

5. 准备腌料，把辣椒粉、蒜泥、盐渍小虾、姜末、粗盐、鱼露、糯米糊、葱段、白萝卜条置入盆内，轻柔拌匀，最后加梅子汁调味，静置1小时左右使软化。

6. 把腌料涂抹在晾干的大白菜上，先涂表面，再从最外层叶片开始，掀起叶子一层一层均匀涂抹。

7. 把大白菜整理叠好，装在密封容器里，先在室温下静置半天至一天，再放入冰箱，3天后即可取出食用。

小黄瓜泡菜（Oi sobagi）

小黄瓜泡菜清脆多汁又开胃。

材料：小黄瓜3 条、粗盐适量。

腌料：红萝卜半条（切丝）、韭菜5～6支（切段）、洋葱半颗（切薄片）、辣椒粉2汤匙、盐渍小虾2汤匙、蒜泥1汤匙、姜末（分量随个人喜好）、糯米糊（1汤匙糯米粉加10毫升清水，煮成糊状）、浓缩梅子汁（分量随个人喜好）。

做法：

1. 小黄瓜切成姆指般长短，一端切十字，保留1厘米左右不切断。

2. 涂抺粗盐，待小黄瓜软化出水后，冲洗干净，晾干。

3. 腌料搅拌均匀，塞入小黄瓜里。

4. 放在冰箱半天就可以食用了。

萝卜块泡菜（Kkakdugi）

萝卜块泡菜做法超简单，萝卜不必用盐腌渍出水，吃起来清脆中带Q感。

材料：白萝卜半条（切块，以容易入口为准）。

腌料：辣椒粉2汤匙、蒜泥1汤匙、鱼露3汤匙、糖4汤匙、盐半汤匙。

做法：

1. 白萝卜切块后，直接拌入腌料。

2. 装入密封容器，室温下静置一天，放入冰箱，3至5天可食用。

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