【古早好味】擂茶粥 灰水池·清远美食隐藏金宝新村

她说，一般东兴港的人在制作擂茶粥时通常会使用“发霉”的六堡茶，擂出来的茶末颜色较为浅色，若使用普通的六堡茶叶，擂茶末的颜色则会比较深。

“与河婆擂茶不同，清远擂茶粥不会加入其他的青菜，它就是一碗普通的粥水，不过是加入了六堡茶，味道清香微苦，对以前的贫穷人家来说，这就是一顿饭了，毕竟以前多是只有在晚餐时才有饭吃，而我们的早午餐一般是清远粥。”

材料3种 容易制作

“灰水池”婚嫁糕点 

另一个独特的清远传统美食，是俗称“灰水池”的糕点。若不熟悉这道糕点的人，甚至会以为自己听错，认为这不是糕点，把其误解成是工地里使用的水泥呢！

朱水娇笑言，许多金宝人其实也不晓得这项独特的糕点，根据清远人的习俗，“灰水池”糕点一般会在女儿出嫁时制作来款待宾客，其侄女出嫁时，也是由她制作这糕点。

“这糕点的制作过程不难，需要的材料就不过那3样，即糯米粉、碱水及些许的泵砂，将全部材料与水混合，再放入蒸炉里边蒸半个小时，出锅后淋上白糖或是椰糖，就可以吃了。”

以碱水代替“朱古林”

她表示，从前制作“灰水池”是将名为“朱古林”的树干及树叶烧成灰后，在把这些灰放进水里面煮开，之后再把隔出来的水用来掺和糯米粉，只是现在“朱古林”的树少了，加上为了快速制作糕点，现在一般都是使用碱水代替“朱古林”。

“把朱古林树烧成灰后，会把烧水与灰一起煮开，之后用网或是白布把灰隔开，剩下来的水就用来掺和糯米粉，把面团弄成浓稠状后，就可以拿去蒸半个小时，糕点就这么制作好了。”

她说，由于“灰水池”是用糯米粉制作，因此口感比较Q弹，刚蒸好的“灰水池”有着淡淡的糯米香，喜欢吃甜的也可以沾着白糖或是椰糖来吃。