发布: 9:00am 28/07/2020

“小镇生活”融合中西方元素．擂茶披萨颠覆味蕾

对于许多长期居住在外地的居銮客家人，南峇山和擂茶是他们永远的乡愁，在他们心中都向往着有一天回到这座小镇悠闲生活。

本期的指路食客陈子彬，要为星洲日报《大柔佛》社区报读者介绍涵盖以上元素的小小咖啡档口“小镇生活”。他推荐大家不妨到居銮巴士总站楼上的小贩中心，在这个成为居銮人集体记忆的地点，品尝这个档口结合了中西餐饮的擂茶披萨。

披萨擂茶酱结合一起

由黄任廷和黄姗婷夫妇从去年底开始开设的“小镇生活”正对着南峇山，来到这个小小档口，擂茶披萨在烤箱内滋滋作响香气袭人，再来一口清爽的薄荷奶酪，让人的步调不由慢了下来。

作为一名客家人，黄姗婷在受访时分享了擂茶的各种点滴，还有她如何从学习制作饼皮，到研究将披萨和擂茶酱结合在一起，意外虏获了许多食客的味蕾。

这个档口虽小，但所推出的美食却为人带来惊喜，就算是最简单的擂茶披萨，直接放上擂茶、芝士和一片片的九层塔，可以让人吃到属于擂茶香料和九层塔的清香，因此成为档口的其中一款经典披萨。

加入鸡肉不一样口味

擂茶给人属于素食的既定印象，但“小镇生活”却不止为擂茶披萨加入菇类，还加入鸡肉，提供不一样的口味和口感。

鸡肉擂茶披萨提供荤擂茶的口感，黄姗婷指出，一些顾客会笑言，他们需要一些时间来接受荤擂茶的感觉。

实际上，加入鸡肉的擂茶披萨更为鲜甜，加入大量菇类则令披萨充满菇类独有的鲜味。

熬煮番茄酱自制饼皮

当然，“小镇生活”不只是有擂茶料理，这里还有10款不同口味的披萨，而涂抹在披萨饼皮上的番茄酱都是店家自己熬煮的，符合各种口味食客的需求。

这里的披萨饼皮薄脆，每天放工后，这对夫妻档都会在档口内制作饼皮，从和面、发酵到扞面，一切都需经验的累积和熟练的手法。

黄姗婷指出，他们一般会把饼皮做成半成品，顾客点餐后才放上其他食材并送入小烤箱烤制，以确保上桌时披萨饼皮薄脆却不硬的口感。

开发更多周边产品擂茶拿铁配擂茶饭

擂茶是客家的经典美食，但实际上除了擂茶，米呈也是客家特色美食，在“小镇生活”点上一杯饮料，都会获赠一小片米呈。

不管是擂茶酱或客家米呈，都是黄姗婷的父亲在家自己制作，擂茶酱70%的原料来自家中的菜园，而传统制作的米呈少了甜腻腻的感觉，吃起来十分清爽。

黄姗婷指出，她和丈夫一直坚持选用本地农民出产的原料或食材，店内凤梨冰茶中的凤梨酱，就是选用新邦令金生产的MD2黄梨熬煮两个小时，再加上红茶调制而成；柠檬桂花蜜饮料采用的则是花香蜜糖，带有淡淡的花香味道。

当然，主打擂茶的小档口，自然少不了加入了擂茶的饮料，如擂茶拿铁。

擂茶拿铁入口，淡淡的咖啡香伴随浓郁的擂茶味，黄姗婷说，许多客人喝了擂茶拿铁，都觉得应该来一碗擂茶饭。

擂茶奶酪冰凉解暑

另外，这个档口独有的擂茶奶酪是与本地冰淇淋店的合作，由“小镇生活”提供擂茶制作成意大利式奶酪，入口有浓烈但清香的擂茶味，加上薄荷的冰凉感，非常可以解暑。

这个档口还有更加意想不到的周边产品，那就是用擂茶的乾香料制成的手工肥皂，它也是黄姗婷特别找人协助制作，并在店内售卖。

■我是指路人
指路食客：陈子彬（25岁，社区工作者）
推荐理由：我很喜欢“小镇生活”的擂茶披萨，融合了中西方餐饮的元素，却意外的没有违和感。另外，我也要推荐西西里咖啡，虽然我个人不喜欢喝冰咖啡，但却很喜欢这里的西西里咖啡，在冰咖啡内加入柠檬，非常顺口好喝。
居銮巴士总站是许多居銮人的集体回忆，在二楼的小贩中心凉风习习，更可以看到南峇山在眼前，风景非常好。

■食客打星
美味指数： ★★★★★
环境卫生： ★★★★
服务态度： ★★★★★
价格水平： ★★★★

美食哪里找？
店家：小镇生活 Kluang Life
地址：居銮巴士总站二楼19号（Stesen Bas Dan Teksi Kluang；19, Tingkat 1, Jalan Bakawali, 86000 Kluang, Johor）
脸书：https://www.facebook.com/kluanglife/
电话：017-747 3987|营业日：星期四至星期一（星期二和星期三休息）
营业时间：12pm – 6pm