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2020-08-03 09:10:00  2315427
Fikafikacafe ,生酮饮食一样很销魂
周刊食堂

Fikafikacafe供应生酮饮食与普通餐点。“原型食物+优质脂肪+摄入极低的碳水化合物”是生酮饮食的基本原则;原型食物营养密度高,优质脂肪能维持身体健康,摄入极低的碳水化合物则避免胰岛素震荡,本著为追求健康的患者烹调生酮饮食,所以在食材、价格和用心上绝对良心。

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卤肉饭(上图) RM14.90及虾米辣椒猪油渣捞饭(下图)RM16.80这两道饭类可说是白米饭的标配,纵使厨师认为以生酮版的白花椰菜米饭取代白米饭会失去它们的灵魂,为满足“酮人”的口腹之欲,也推出生酮版。
卤肉饭(上图) RM14.90及虾米辣椒猪油渣捞饭(下图)RM16.80这两道饭类可说是白米饭的标配,纵使厨师认为以生酮版的白花椰菜米饭取代白米饭会失去它们的灵魂,为满足“酮人”的口腹之欲,也推出生酮版。




学法式料理的厨师对食材十分坚持,所以连黄姜粉也得自己做,将新鲜的黄姜洗干净后拿去晒干再磨成粉,一句话就写完的过程,做起来却耗时又耗力。为什么不直接买现成的?如果你有阅读食品标签的习惯,你会发现许多市售的黄姜粉或其他香料包,里头都会参杂其他淀粉,虽然还有姜黄素,但品质不纯。

传统的生酮饮食将主要的3个营养素分配为75%的脂肪、20%蛋白质、5%的碳水化合物,这里的生酮餐点按照比例烹调,如香煎猪排以脂肪含量高的五花肉代替里肌肉,且是连皮吃。

富含胶原蛋白的猪皮经舒肥法(Sous Vide)处理的后口感软韧,这两片五花肉便是生酮香煎猪排主要的脂肪来源,另搭配以杏仁粉和鸡蛋做成的华芙饼和撒上帕梅森乳酪粉的蔬菜沙拉。而另一款以“三文治”为名的华芙饼则仅以莫札瑞拉奶酪和鸡蛋做成,味道更香,口感更佳,绝对能俘虏乳酪爱好者的味蕾。



香煎猪排(生酮)RM23.90以舒肥法处理的带皮五花肉,皮韧肉软且多汁,搭配两片以杏仁粉和鸡蛋做成的华芙饼,和撒上帕玛森乳酪粉的沙拉,一餐,就足以饱足一天。
香煎猪排(生酮)RM23.90以舒肥法处理的带皮五花肉,皮韧肉软且多汁,搭配两片以杏仁粉和鸡蛋做成的华芙饼,和撒上帕玛森乳酪粉的沙拉,一餐,就足以饱足一天。





生酮三文治 RM21.90莫札瑞拉奶酪(Mozzarella Cheese)和鸡蛋做成的华芙饼夹著培根、鸡蛋和自制的虾米辣椒参巴,脂肪主要来源是奶酪。
生酮三文治 RM21.90莫札瑞拉奶酪(Mozzarella Cheese)和鸡蛋做成的华芙饼夹著培根、鸡蛋和自制的虾米辣椒参巴,脂肪主要来源是奶酪。



倘若你是生酮饮食入门者,肯定经历过碳瘾的煎熬,把持不住时难免会爆碳。此时,建议你以“泰式冬粉虾”安抚碳瘾,它蒟蒻面条替代冬粉,蒟蒻面本身无味,但是,经厨师以辣椒虾油焖煮后十分惹味!

店内的蛋糕,一律以罗汉果糖制作,虽然是天然的健康代糖,但每款蛋糕都使用极少量的罗汉果糖,毕竟生酮饮食的宗旨是协助人们摆脱糖瘾,以重获健康,倘若个人把控不住,再健康天然的甜代糖也会导致掉入痴迷于甜味的欲望里。

特选猪只炼出完美猪油

顾及到来光顾的食客未必人人都是生酮饮食者,所以,店家也提供普通餐点,像卤肉饭就有一群铁粉,近期推出的虾米辣椒猪油渣捞饭更是白米饭的标配。来自南方的厨师钟情于南方饲养的猪肉,所以特选马六甲农户养的猪只,加上经好水处理,便炼出完美的猪油和油渣,即无肉臊味,还清澈、清香。

受不了猪油渣的诱惑,厨师为满足我的欲望,最后端出这碗米饭以溏心煎蛋取代原配温泉蛋,而重点就在那流心蛋黄;当蛋黄渗入拌入酱油、猪油、油渣和虾米辣椒参巴的米饭,真是十分销魂。当然,你也可以选择吃生酮版的虾米辣椒猪油渣捞饭!



生酮蛋糕 RM15(从前至后)烧焦芝士蛋糕、班兰提拉米苏和牛油蛋糕。如果只能吃一种蛋糕,班兰提拉米苏绝对是首选,夹带黑巧克力的蛋糕体口感湿润,浓郁的班兰香气来自班兰叶的天然香味,那一层奶油更是锦上添花。
生酮蛋糕 RM15(从前至后)烧焦芝士蛋糕、班兰提拉米苏和牛油蛋糕。如果只能吃一种蛋糕,班兰提拉米苏绝对是首选,夹带黑巧克力的蛋糕体口感湿润,浓郁的班兰香气来自班兰叶的天然香味,那一层奶油更是锦上添花。





白酱黄姜鸡排(生酮) RM 21.90因疫情而诞生的一道菜,源自黄姜粉可增加免疫力。白酱以帕马森乾酪(Parmesan Cheese)、鲜奶油(Whipping cream)、黄姜粉、胡椒和盐调配。
白酱黄姜鸡排(生酮) RM 21.90因疫情而诞生的一道菜,源自黄姜粉可增加免疫力。白酱以帕马森乾酪(Parmesan Cheese)、鲜奶油(Whipping cream)、黄姜粉、胡椒和盐调配。


泰式冬粉虾(生酮) RM24.90蒟蒻面以辣椒虾油加上越南富国岛的鱼露焖至入味,再搭配五只大鲜虾,只要你吃第一口,就会停不下来!
泰式冬粉虾(生酮) RM24.90蒟蒻面以辣椒虾油加上越南富国岛的鱼露焖至入味,再搭配五只大鲜虾,只要你吃第一口,就会停不下来!



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备注:

1.店家目前使用啦啦快送(Lalamove App) 服务宅配所有餐点,另有部分冷冻食材如猪排、生酮香肠等等可在订购后在家里下厨,唯有消费者需自付配送费。

2.如将随普通餐点配置的米饭换去生酮米饭须多付RM3。

3.生酮餐点配备一杯气泡水,加RM2可换去黑咖啡。

4.为回馈社会,癌症患者可携带医疗报告前往餐厅免费享用生酮餐点。

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Fikafikacafe

C-9-1, The Link 2, Jalan Jalil Perkasa 1. Bukit Jalil. 57000 Kuala Lumpur.

电话:011-5115 1158

营业时间:10am~6pm(星期三休息)

作者 : 李秀華(文) 本報 陳啓基(图)
文章来源 : 星洲日报 2020-08-03


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