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2020-07-31 19:30:41  2317082
自制豆腐豆浆 随喜结缘·觉诚法师率义工体会劳作喜悦
暖势力
豆渣也富含营养,可用来制作春卷或其他创意料理,一点都不浪费。
豆渣也富含营养,可用来制作春卷或其他创意料理,一点都不浪费。

(照片由受访者提供)

(仁嘉隆31日讯)佛光山秉持着佛门慈悲为怀精神,在过去冠病疫情肆虐和行管令之时,派发食物篮和爱心便当给有需要的人,以温饱他们的肚子,助他人渡过生活难关;与此同时,也自制豆腐、豆花和豆浆随喜结缘,让来到东禅寺的人,不时都可喝到一杯总住持亲手做的豆浆,或吃到新鲜制作的豆腐。

佛光山新马泰印佛光山总住持觉诚法师在去年的新年前,就开始派发自制豆浆、豆花及豆腐,特别是在新春灯会期间,都有豆浆供应给民众,客人也随时可吃上一碗豆花。。

觉诚法师跟义工们常起个大早,在厨房旁的“豆腐坊”制作豆浆、豆花及豆腐;每次都能做到300多片的豆腐,除了自用,也分派给人。
觉诚法师跟义工们常起个大早,在厨房旁的“豆腐坊”制作豆浆、豆花及豆腐;每次都能做到300多片的豆腐,除了自用,也分派给人。
 自己做的豆腐,口感细腻、豆香醇正,而且也干净,吃得亦放心。
自己做的豆腐,口感细腻、豆香醇正,而且也干净,吃得亦放心。

齐心协力做出成品

每周总有两三天,觉诚法师和一班义工或是佛学院的学生,在清晨六时就起来在厨房旁的“豆腐坊”制作豆浆、豆花及豆腐; 磨豆、耐着几数度高温煮豆浆、压制豆腐,大家齐心协力把食物做好,从汗水中感受集体劳作的快乐,从劳动中体会成品的喜悦。由于是人手制作,加上设备有限,每次都只能做到300多片的豆腐,一些会自己留下来做料理;一些则送给客人,随喜结缘。

“由于制作豆腐都是使用黄豆磨成,因此除了可以做豆腐,还可以做成其他食物,比如豆浆及豆花;而豆腐渣也是十分有用的,可以用来制作春卷和其他创意料理。”

贵为佛光山新马泰印教区总住持的觉诚法师,平时已经十分忙碌,但常一早起来亲自动手做豆腐,而且十分认真专注。
贵为佛光山新马泰印教区总住持的觉诚法师,平时已经十分忙碌,但常一早起来亲自动手做豆腐,而且十分认真专注。

分享食物与人结缘

他也说,有多的食物就要懂得与其他人分享,这样就不会浪费食物,也能用来与人结缘,一举多得。

“我觉得,能够自制食物是挺有满足感的,自己做的豆腐,口感细腻、豆香醇正,而且也干净,吃得亦放心。”

来自马六甲的朱先生亲自到东禅寺传授觉诚法师制作豆腐技巧。
来自马六甲的朱先生亲自到东禅寺传授觉诚法师制作豆腐技巧。

觉诚法师:在异乡想念传统食物

“有缘人”指点学做豆腐 

当记者询及为何他会想要制作豆腐时,觉诚法师说,一切得由她在巴西弘法那些年说起。在巴西16年的他说,每当想要食用豆腐时,都一片难寻;一次过买多,放久了又会腐坏。他就在想,若自己能制作豆腐该多好,随时想吃都可以。

他说,想学做豆腐并不是因为自己特别喜爱吃豆腐,而是当时身在异国的她颇有感触,为何要在国外吃上一道华人传统食物都这么难;那时起,她就萌生要学习制作豆腐的念头。

她也说,回国后,她并没忘记学做豆腐的初衷。有一次,当她到马六甲时,偶然认识一名“有缘人”,对方三代都是制作豆腐,于是他马上请教。后来,对方也赠送制作豆腐的器具给东禅寺,并且来到东禅时指导他制作豆腐。

为确保卫生和安全,东禅豆腐制作坊平时禁止外人进入。
为确保卫生和安全,东禅豆腐制作坊平时禁止外人进入。

须耐心忍受煮豆浆高温

“在大略熟悉制作步骤后,我就照着记忆重做一遍。虽然,第一次尝试失败了,但我不放弃,再试做无数次后,终于成功制作豆腐。”

她说,其实要制作豆腐不易,必须忍受机器和煮豆浆时所散发的热度,所以经常都做得大汗淋漓,需有耐性。

此外,觉诚法师也指出,过去联邦政府落实行管令,让他们无法如常挨家挨户派送豆腐、豆浆及豆花,所以有需要者只能在守卫门前等候,等义工把食物送到门口转交给他们。

作者 : 张淑媚
文章来源 : 星洲日报 2020-07-31




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