您吃过“忘不了”吗？/李永球

数十年前，淡水鱼“忘不了”开始在砂拉越受人赏识，那时候一斤才两百多元，随着饕餮狂追，价格逐步上升，近年通过媒体的炒热，当今价格已飚升至一公斤千多令吉，成为马来西亚淡水鱼王。产地以砂拉越最出名，近年甚至出口到中国、台湾等地，在外国的售价一公斤约一千五六百令吉。

曾经两次吃过印尼的忘不了，清蒸烹调，鳞片油炸，基于慕其名，觉得应该美味可口，可是一入口感觉没有味道，肉质松软，夹了几口，感觉愈来愈不好吃，十多个人竟然吃不到一半就纷纷停下筷子。私下问原因，同桌朋友都说不好吃。曾有一次，朋友在吃着忘不了，也是吃了一半就不吃，隔壁桌的看到忘不了垂涎欲滴，便把他们桌上的炸鸡来换取剩下一半的忘不了，结果皆大欢喜。由于忘不了是我国著名的第一名贵淡水鱼王，感到纳闷的，竟然有人不喜欢，原因究竟为何？

“忘不了”是什么鱼？根据《钓鱼月刊》前主编沈财隆的解释，它就是“红吉罗”，西马叫做Kelah，东马伊班人称为Empurau，被有心人音译作中文“忘不了”。这种鱼只有一个学名，叫作Tor tambroides。

沈财隆吃过的红吉罗（忘不了），也不觉得好吃，肉质偏松散，没甜味。有试过在乌鲁登嘉楼，也就是肯逸湖石头河上游，鱼一钓起来就直接拿去清蒸，那条红吉罗2.3公斤，结果也是不好吃。或许东马砂拉越有好吃的，这个他不敢说。西马的红吉罗他吃过5次，没有一条是好吃的。如果问他本地最好吃的淡水河鱼是什么鱼？他心目中最好吃的是山白须公，也就是Baung Akar，身体很瘦很长那种。而西马野生河鱼最好吃的，都产于彭亨州的日莱河与立碑河，这两条河的河鱼，无论是巴丁、白苏丹鱼、丁加兰、白吉赖、黄吉赖、蓝邦、白须公等等肉质都是顶级的。

每口鱼肉都数十令吉