郭诗萍分享3道料理·手抄食谱练出好厨艺

她也认为，手抄笔记能够让她更加牢记所有内容，甚至她也养成了随手抄写记录一些生活小技能、常识等，至今都还是喜欢将这些内容抄写下来。

行管期被逼学烘焙

郭诗萍表示，她在行动管制令期间甚至接触了从未尝试过的烘焙。

“我完全不会烘焙，只有在以前妈妈制作年饼时，在旁边帮忙，但这个行管令却逼到我去学习更多新的东西。”

她表示，她以前就购买了烤箱及一些烘焙用品，但一直收在橱柜里没有动力去尝试使用。由于行管令期间行动受到限制，也担心购买的面包是否安全，她突然就想起了那些烘焙用品，最后决定自己动手烤制。

浏览视频抄写食谱

她说，她在YouTube浏览一些视频后，将食谱抄写下来，或是向朋友询问及学习，慢慢地学会了制作牛油蛋糕、戚风蛋糕、面包等，让家人在行管令期间都能享用到健康的蛋糕及面包。

她也透露，她的妈妈及弟弟都很擅长烹饪，尤其妈妈以前很喜欢在周日的时候，煲煮糖水或做芋头糕，就是一家人一天的餐饮，妈妈甚至会制作一大锅的芋头糕，然后分享给街坊一起享用，因此这道料理，有着满满的与妈妈相关的回忆。

挑战芋头糕 一次就成功

郭诗萍透露，在行管令期间，弟弟挑战制作斑兰叶鸡及芋头糕，没想到做芋头糕的时候却失败了，也不知道是在哪个步骤或使用的粘米粉出了问题。

“他都会跟我说，他想要挑战烹煮什么料理，然后让我也去尝试做做看。那我也会接受挑战，自己上网搜寻食谱来尝试及学习。”

没想到，郭诗萍挑战制作芋头糕时，却一次就成功。

她说，在炒芋头的时候，水量必须要拿捏好，才能炒出合适自己口味的芋头糕，她会放入盖过芋头的水量，炒至芋头吸收完水分及变色。

至于黄酒鸡这道料理，郭诗萍选择以姜酒替代黄酒来烹煮，因姜酒带有葡萄酒的甜味与香气，更加顺口，而黄酒则没有甜味，也比较呛口。

木瓜雪耳桃胶汤 需加足水量

近年来，桃胶大受热捧，它是蔷薇科植物分泌出来的天然植物凝胶，又有个特别柔美的名字叫“桃花泪”。许多人冲着它具有美容养颜、补充胶原蛋白、润肠通便等多种功效，加上熬煮后口感特别滑润，像极了果冻，和雪耳的口感也十分相似，因此经常会搭配在甜品里一起熬煮。

桃胶的食用方法很简单，只需提前用冷水浸泡足够长的时间，去除里面的杂质；由于本身无味，多会搭配各式食材如雪耳、红枣、枸杞、各种时令水果等熬煮成糖水即可食用，吃起来软糯可口，还富含胶质，放冰箱冷藏后食用的效果更佳。

本期分享的木瓜雪耳桃胶汤，木瓜又有抗衰养颜、丰胸美白、增强体质等的保健功效，是美容养颜之佳选水果；至于雪耳，又称“银耳”，也是最常见的美容养颜食材，口感爽滑，胶质含量极高。

炖煮木瓜的时候，最好选择略生一点的木瓜，果肉不要太软，否则入锅就会软掉，口感就会变得不好。而这道木瓜雪耳桃胶汤，由于桃胶及雪耳都是吸水率比较高且容易释出大量胶质的材料，会使汤汁变得相当浓稠，因此水量一定要一次性加满，宁多不少。如果不加足水，很快就会干锅。

芋头糕

材料：
芋头 680克
粘米粉 200克
水 780毫升（分别调粘米粉和调味料及炒芋头）

配料：
腊肠 2个（切粒）
冬菇 5个 （切粒）
虾米 20克（切细、爆香）
小红葱 7个（切丝、爆香）
葱粒 适量
辣椒 适量

调味料：
五香粉 3/4茶匙
盐 1茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 少许
麻油 少许

黄酒鸡

材料：
走地鸡 1.5只
姜 3个（切丝）
云耳 3/4碗
姜酒 1支
麻油 适量
生抽 少许

木瓜雪耳桃胶汤

材料：
蜜枣 3个
红枣 10个
雪耳 1大朵（提前泡发好）
木瓜 850克
桃胶 3.5汤匙（提前泡发好）
冰糖 适量
枸杞 适量
水 3/4煲