研究：过度加工食品恐加速衰老

（法国·巴黎1日综合外电报道）根据今天公布的一项研究指出，过量摄取过度加工食品的人，很可能会加速身体老化。

法新社报道，西班牙纳瓦拉大学（University of Navarra）研究人员今天在欧洲暨国际肥胖会议（European and International Conference on Obesity）公布一份研究，每天摄取3份以上“过度加工食物”（ultra-processed foods,UFP）的人，位於染色体末段的“端粒”（telomere），和甚少摄取这类食物者相比，更容易变短。

端粒是位於染色体末端的保护性结构，功能是维护染色体稳定。随着年龄增长，端粒会因每次细胞分裂就流失一点，近而自然变短，因此端粒长度是生理年龄的一个标志。这项研究显示，饮食是会影响细胞老化快速的因子。

先前已有研究指出，过度加工食品和高血压丶肥胖丶忧郁症丶第2型糖尿病以及某些癌症有关。

研究人员表示，过度加工食品由工厂生产，虽内含油脂丶糖丶淀粉与蛋白质，但几乎不含天然食物，却加入人工香料丶人工色素丶乳化剂丶防腐剂等其他添加物，来延长保存期限和压低成本，被归类为营养价值低的垃圾食品。