人造肉因疫情迎新机遇

（中国‧北京15日讯）一场突如其来的疫情，带来公众对于食用野味有害健康、肉类产品养殖对环境影响等讨论。位于北京的中国国内首家“植物肉”创业公司珍肉，是众多对人造肉市场虎视眈眈的中国公司之一，其产品包括人造肉丸、牛肉饼、牛排、猪腰肉、小龙虾和饺子，其“肉丸”目前在中国火锅连锁店许小树（Hope Tree）的北京分店试销。

珍肉品牌的创始人兼CEO吕中茗说：“在后疫情时代，消费者更重视健康，而餐饮业也开始跟上消费者胃口。”他补充，自6月份以来，销售额“大幅上升”。

在北京许小树火锅店，许多好奇的顾客前来一探究竟，品尝由豌豆和大豆蛋白制成、味道酷似豆腐的“肉丸”。

30岁江姓食客表示：“其实可以尝出来那不是肉类，但口感基本与牛肉没有太大差别。我猜想植物肉比牛肉更健康一些。”

吕中茗坦言，植物肉市场竞争激烈，但真正的竞争者其实来自肉类业。

图为珍肉公司一名食品科学研究员在中国农业科学院向媒体示范，如何使用植物蛋白制作出“植物肉”。（