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2020-09-16 11:17:50 

人造肉因疫情迎新机遇

国际拼盘
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(中国‧北京15日讯)一场突如其来的疫情,带来公众对于食用野味有害健康、肉类产品养殖对环境影响等讨论。位于北京的中国国内首家“植物肉”创业公司珍肉,是众多对人造肉市场虎视眈眈的中国公司之一,其产品包括人造肉丸、牛肉饼、牛排、猪腰肉、小龙虾和饺子,其“肉丸”目前在中国火锅连锁店许小树(Hope Tree)的北京分店试销。

珍肉品牌的创始人兼CEO吕中茗说:“在后疫情时代,消费者更重视健康,而餐饮业也开始跟上消费者胃口。”他补充,自6月份以来,销售额“大幅上升”。

在北京许小树火锅店,许多好奇的顾客前来一探究竟,品尝由豌豆和大豆蛋白制成、味道酷似豆腐的“肉丸”。

30岁江姓食客表示:“其实可以尝出来那不是肉类,但口感基本与牛肉没有太大差别。我猜想植物肉比牛肉更健康一些。”

吕中茗坦言,植物肉市场竞争激烈,但真正的竞争者其实来自肉类业。

图为珍肉公司一名食品科学研究员在中国农业科学院向媒体示范,如何使用植物蛋白制作出“植物肉”。(


文章来源 : 星洲日报 2020-09-16

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