郭美君行管期练厨艺·3道拿手菜 妈妈都爱

烹饪前后清理工作较麻烦

她忆述，当时有一个月半的时间在家亲自下厨，每天至少煮一餐，她虽然对烹饪有兴趣，但觉得事前和事后的处理工作很麻烦，而妈妈对卫生讲究，家里必须清理乾净。

她说，她所烹饪的菜肴都是自学的家常便菜，而妈妈也喜欢吃她烹煮的口味，对她来说，只要妈妈喜欢吃就足够了。

“妈妈喜欢吃我煮的意大利面，甚至觉得比外面餐厅的好吃，这是因为妈妈爱吃甜口味，因此我就会在酱料中放糖和番茄。”

她表示，如今烹饪工具也很便利，为了节省时间，她会同时烹煮数道菜，同时进行蒸、炸及炒。

三菜肴一起烹煮不慌乱

她也示范了一边用气炸锅烤鸡翅，一边用蒸锅清蒸白鲳鱼，再一边炒胡萝卜鱼饼西兰花，但一点也不会感到忙乱。

“我对健康饮食很讲究，要吃的平衡，有蛋白质、青菜等，很少吃煎炸的食物，但使用气炸锅来烤炸就不会油腻。”

她指出，除了烤鸡翅，她也常用气炸锅来烤三文鱼，省去油炸及油烟味的烦恼，烤三文鱼搭配意大利面就能吃得很美味。

“如今我的拿手菜则是蒸鱼，因为本身喜欢吃鱼，但不喜欢油炸油腻，因此自己研究蒸鱼的秘诀。”

她指出，蒸鱼要拿捏好蒸煮的时间，有时在外用餐发现餐馆的蒸鱼过了火候，鱼的肉质口感稍硬就不好吃了，因此蒸鱼的秘诀是要蒸煮至刚刚好的熟度。

她补充，她在家蒸鱼时会设定时间，但时间长短要看鱼的大小厚度，如果不会拿捏，就用叉子插在鱼身试一下肉质。

清蒸白鲳鱼
材料：
白鲳鱼 5条
姜丝 1片
酱油 6汤匙
麻油 2汤匙
糖 1小汤匙

烤鸡翅
材料：
鸡翅 6只
调味料：
蚝油 少许
盐 少许
糖 少许
BBQ酱 少许
酱油 少许

胡萝卜鱼饼西兰花
材料：
西兰花 1束
胡萝卜 2小条
鱼饼 2大片
蒜头 5瓣
盐 半茶匙
酱油 少许
蚝油 2汤匙