【人气美食】一出炉快速被买空‧折角咖央角 葡式蛋挞飘香21年

这西饼店不卖别的，就坚持售卖人手独家配制的镇店二宝，即“折角”咖央角及“媲美澳门”的葡式蛋挞，21年来广受国内外人士青睐，成为吃货观光怡保必买的土产之一。

对许多咖央角及葡式蛋挞的拥趸而言，位于万里望山景园的宗西饼企业是再熟悉不过。每当热腾腾的咖央角及葡式蛋挞出炉时，总能吸引一批人闻香而来，很快的被一买而空，食客甘愿排队等待仅为一尝镇店二宝，彰显着两者的魅力。

刘道仲：从选材到售卖 亲自处理

宗西饼企业的主人家刘道仲（45岁）及蔡艾枚（39岁）耗费21年光阴，只为做好一件事，即是“用心把咖央角及葡式蛋挞做好”。夫妇俩秉持重质重量的理念，从选材、备馅、捏皮、烘制等所有工序绝不假手于人，也坚持自己售卖，直接了解食客的回馈。

在采访的过程中，每日从凌晨3时开始忙碌的夫妻档凭著娴熟手艺，没两下功夫已在使用扞面棍把面团扞成椭圆形状，放入适量的咖央馅，对折成半把边捏紧，再折角收口。他们坚持人手折角，是因为延续传统的咖央角，有折“角”的才称得上是正宗咖央角。

当老板刘道仲从烤炉取出新鲜出炉的咖央角时，热辣辣烫手的厚实咖央馅搭配酥脆的饼皮，味道恰到好处甜而不腻；而葡式蛋挞一层层薄酥挞皮内，则溢满嫩滑的新鲜蛋液，奶味蛋香浓郁，外皮松软香酥，内馅丰厚，每咬一口下去皆是大写的满足及幸福。

蔡艾枚：口感媲美澳门葡式蛋挞

老板娘蔡艾枚也笑言，人们常说：“去澳门没吃过葡挞，就不算去过澳门！”，惟来自澳门的食客曾到访品尝葡式蛋挞，皆给予好评，甚至形容整体口感媲美澳门的葡式蛋挞，向来受到澳门食客的欢迎，咖央角及葡式蛋挞屡屡供不应求。

她披露，以前人们认为，以猪油捏饼皮会较为香脆，其实饼皮的口感视乎功夫拿捏，而他们坚持不采用猪油，而是以蔬菜油取代，素食者也能品尝。他们同时采用真空包装，即使外带至国外，也不会影响品质及口感。

宗西饼企业：

营业时间：早上6时30分至傍晚6时（售完为止）（每逢周一休息）

地址：No 21，Laluan Rasi Jaya 4B，31450 Ipoh.

价格：咖央角（每块1令吉50仙，原味及班兰味，每5片可真空包装）、葡式蛋挞（每粒1令吉80仙）

联系：016-502 2202，019-572 1312