黄仕煌／烹饪飨宴，走入真生活

本期且让我们暂时从电视连续剧中抽离，谈谈电视烹饪节目吧。纵观香港的综艺与文教节目，一直以来都会把烹饪节目放在黄金时段播放。早在80年代，就有烹饪界icon——方任莉莎（俗称方太）在亚视拍摄大量烹饪节目闻名，甚至英国CNE曾经向亚视购买《方太生活广场》的欧洲播映权。到了90年代，则有在有线电视主持烹饪节目长达10年以上的肥妈（Maria Cordero）。70年代电视阿姐——黄淑仪更是凭着烹饪节目成功转型。无论是自制还是委托外制，香港这40年都有不同形态的烹饪节目占据观众眼球。苏施黄更是凭着自制烹饪节目拿奖。烹饪节目几乎是TVB帮艺人塑造亲近观众群形象的另一途径，几乎万试万灵。

今年TVB和“香港开电视”不约而同推出两档烹饪节目——《女人必学100道菜》和《自煮女人最漂亮》，都以女人为主题。论耸动性，《女人必学100道菜》足以让人瞩目。再加上节目不停强调“若要嫁得好必须煮的好”，“嫁得出菜式”，这种将女人标签手法不只让家庭主妇不买账，也导致节目播放没多久就饱受观众抨击。很显然的在节目定位方面，《自煮女人最漂亮》比较容易走进观众的心坎。但是个人觉得很好奇的是：连各大网络的烹饪视频都不再以两性为话题，为何电视台的烹饪节目依然乐此不疲的以这个切入点做舆论话题？烹饪是一门老少咸宜的活动，女性个人价值不应该以厨艺高低来定夺，无谓的宣传标签只会令观众更反感。烹饪节目依然必须以女性市场为准吗？不见得！

示范时间短成致命伤

当然观众针对主持人之一江美仪的失婚妇女身分而提出质疑，个人觉得无需在这部分太挑剔。除非您是身兼制片人或监制，要不然艺人参与电视节目拍摄是处于很被动的位置。她虽然失婚却活得自主独立不靠男人，再加上她在镜头前状态极佳都为节目加分不少。可是两档节目比较下来，就会发现《女人必学100道菜》很多细节毛病相对放大，节奏太快是致命伤。整个节目长达25集，每集半个小时，意思就是说平均每一集要教导4道菜，扣除广告时间，几乎每道菜的示范时间不超过5分钟，所以每道菜的示范过程都相当急促。由于节奏太快，相对地很多菜肴两位主持人都比较难在细节上特别提醒观众，例如食材功效、处理食材小秘诀等等。由于每集必须煮4道菜，再加上菜式稍微复杂，间接的《女人必学100道菜》比较迎合拥有烹饪经验的观众。初学者反而比较能在《自煮女人最漂亮》找到学习的切入点，而且也比较容易消化教导的内容。