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2020-11-30 12:38:29  2385197

需冷藏设备及货源标准认证 3月起新指南售净鸡鸭

大北马


为保障卫生和食物安全,即将落实的指南也规定鸡贩的货源需有认证。
为保障卫生和食物安全,即将落实的指南也规定鸡贩的货源需有认证。

(槟城29日讯)槟岛市政厅明年3月1日起落实售卖净鸡鸭及家禽新指南,规定业者需备有冷藏冷冻设备,以及货源需拥有标准认证。

卫生考量 槟岛巴刹禁现宰

自3月实施行动管制令以来,为防止疾病传播和卫生考量,槟岛巴刹在这期间禁止现宰,只能售卖净鸡、鸭及家禽。

槟岛市厅上周四在月常会议正式通过上述指南,在禁止现宰之际,也设下两大条件:业者需在售卖地点(市厅管辖的公共巴刹、私人巴刹和商店等)准备冷藏柜(chiller),把贩售的鸡鸭及家禽维持在摄氏0度至4度之间,确保其新鲜度;若需要作为较长期储藏用途,则需准备介于摄氏零度至负18度的冷冻柜(freezer)。

第二:鸡鸭等家禽的来源须拥有兽医局发出的兽医健康认证(VHM)和危害分析关键控制点系统(HACCP)认证。

邓智伟:冷藏保鲜免食安疑虑

槟市厅公共卫生及执照组常务委员会交替主席邓智伟今日召开新闻发布会说明,自房屋及地方政府部于2014年拟定鸡鸭及家禽宰杀指南以来,该厅是最后一个落实禁止巴刹现宰活动的市厅,但却是全国首个规定售卖者需准备冷藏设备的市厅。

“我们6月起跟业者交流,他们担心凌晨从工厂宰杀后运来的肉,等到早市开始营业时已不新鲜。我们了解到目前大部分是以冰块保鲜,但冰块融化后就影响新鲜度。”

他解释,当局为了克服上述问题而规定业者准备冷藏设备,而冷藏的温度控制在摄氏0度以上保鲜,有别于超市售卖的冷冻(frozen)肉。

他说,除了新鲜度,食物安全和卫生也是当局的主要考量。现宰和使用冰桶保鲜等不卫生的情况,也引起食安疑虑。

新指南反应正面

他说,新指南获得消费者的正面反应,业者也欣然接受新的模式,而越南和新加坡等邻国已落实类似措施。

“从现在开始给予业者3个月期限做好准备,若接近落实日还没准备好,我们会尽力协助。”

“槟岛市厅在明年3月1日起,才会采取行动对付不遵守者。”

出席者尚有市议员陈慧萍、陈淑湘、李伟翔和凯鲁。

市厅将为业者提升档口

添置冷藏设备是落实新指南的条件之一。邓智伟说,冷藏柜的价格介于1万2000至1万5000令吉之间,当局会尽量协助业者获取设备。

他说,业者可视乎需求购买或以租借方式取得设备。目前有1家供应商跟当局洽谈,可以租借方式为鸡贩提供设备。

他相信,随着市场需求增加,有关设备的售价会更便宜,而相应的商业模式也会普及。

“市厅将负责为业者提升档口,装修成可容下冷藏设备的空间。”

助获认证确保供应流程顺畅

根据市厅提供的宰杀场和供应商参考名单,列明14家具备认证的商家。邓智伟说,业者也可跟名单外的供应商取货,只要有VHM和HACCP认证即可。

“我们接下来会协助更多供应商取得认证,以确保供应流程顺畅。另外,取得认证也让供应商能出口货物。”

另一方面,目前正在兴建的峇都兰樟鸡肉储藏与分销中心启用后,在宰杀场处理后的鸡只将送往该中心,再分销给鸡肉摊贩。

该中心耗资约1111万令吉,由承包商JetBlue私人有限公司和槟市厅共同承担。

邓智伟受询时说,该中心的工程进度也受冠病疫情影响。而根据工程期限,工程需在明年4月完成。

明年3月1日起鸡贩除了只能售卖净鸡,也需备有冷藏设备以便保鲜。
明年3月1日起鸡贩除了只能售卖净鸡,也需备有冷藏设备以便保鲜。
李伟翔(左起)、陈淑湘、邓智伟、凯鲁和陈慧萍出席说明售净鸡鸭及家禽指南新闻发布会。
李伟翔(左起)、陈淑湘、邓智伟、凯鲁和陈慧萍出席说明售净鸡鸭及家禽指南新闻发布会。
邓智伟展示照片,指出巴刹鸡只在没保鲜的情况下售卖,引来苍蝇,恐引起卫生问题。
邓智伟展示照片,指出巴刹鸡只在没保鲜的情况下售卖,引来苍蝇,恐引起卫生问题。




文章来源 : 星洲日报 2020-11-30

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