【食客指路】锁住沙威人味蕾 口口香港式猪肠粉口感好

刘运松笑言，为了不让自已患上老人痴呆症，他因此决定重操旧业卖猪肠粉，在打发日子的同时，也能赚取一些零用钱。

钻研调制独特味道

回首12年前刚开始卖猪肠粉的日子，档口所需的材料皆来自厂商，但深感向人取货非长久之计，刘运松夫妇在开业两年多后，开始自已钻研调制猪肠粉、酱料、辣椒等，既解决了货源的问题，也研制出属于自已的独特味道。

刘运松表示，当初钻研调制猪肠粉时，除了到处吃别人家的猪肠粉，他向朋友取经，还获得在同处营业的小贩义务当起“白老鼠”试吃。

他指出，调制猪肠粉的手工非常重要，从材料的份量到水份的多寡，都要用心地调配，才能让猪肠粉保持一定的口感、滑度、韧度等。

他强调，除了猪肠粉的材料，包在猪肠粉内的食材，如虾、叉烧等，都必须确保新鲜，才能让顾客吃得开心。

推荐不加料猪肠粉

刘运松披露，目前他的档口售卖的猪肠粉，分为不加料的原味、虾及叉烧口味，而他个人比较推荐原味猪肠粉，主要是因为不加料的猪肠粉，更能让人尝出猪肠粉原来的味道及滑度。

他表示，顾客能把碟子里的猪肠粉吃完是他最大的满足，反之，要是看到顾客没有吃完猪肠粉，他就会感到很紧张，并会前去询问顾客，他的猪肠粉是否出了问题，以便进一步改良。

他透露，他是在好友的介绍下，才决定在沙威新村文化街开设猪肠粉档口。

他说，这里的人情味很浓，有一些顾客更是每天都来光顾，已经成为老顾客，而他对这些老顾客的到来感到很开心，但又忍不住要问他们，难道就不担心会吃腻吗？

我是指路人：
指路食客：韩莲娇（肥料商）
推荐理由：这里的猪肠粉现做现卖，吃起来很Q弹，口感很不错，吃了这里的猪肠粉，就感觉其他地方的都比不上，加上老板随和亲切，家人都很喜欢吃，特别是儿子几乎每一天都会到这里“报到”。
推荐美食：港式猪肠粉

食客打星
美味指数：5星
环境卫生：5星
服务态度：5星
价格水平：5星

美食那里找?
店家：日日来茶餐室（Restoran Ee Ee Loi）
地址：S-40 Tkt Bawah, Kelapa Sawit, 81030 Kulai, Johor
电话：012-728 1201
营业时间：早上6时30分至早上11时30分（每个星期三休息）