团年饭 | 新常态下酒楼推8人团年饭配套 外卖年菜在家享用

他披露，比起第二度颁布有条件行管令时期，怡保酒楼生意在圣诞节假期期间飙升六七成，家庭聚餐占了相当大比例，原因是游子回乡，顺道和父母家人外出用餐，点心楼还受到游客捧场出现排队人潮，预计这股热潮将延续到元旦。

尽管正值结婚旺季，他说，主家和新人对于摆设婚宴皆抱著观望态度，不免会担心客人不出席、无意中抵触随时调整的SOP，以及对疫情反复有所顾虑，唯有推迟或取消宴会。

许展玮：陆续接获团年饭订单

东顺贵宾酒家董事主席许展玮说，其酒楼的团年饭依然维持傍晚6时与晚上8时两轮，惟除夕到年初七期间，员工没有在下午2时半休息，而是应付外卖订单，以安排在4时半送出热腾腾，收费比堂食更相宜的年菜到顾客家门，希望通过这项新尝试带动业绩。

他说，目前已陆续接到团年饭预订，估算下月尾才热起来；年菜配套以8人计算，一些食物如拼盘可以调整份量，使价格稍下调10%；随著遵循SOP限制了桌椅数量，满座的话，也不过是以往六成人潮而已。

许展玮说，尚未收到团拜订单，收工酒反应欠缺理想，若能达致过去三成的订单便告满足。

按照计划，他通过设立中央厨房支援旗下3间酒楼，却因第二度有条件行管令影响操作，好比往时新年需要在三个月前筹备办货，如今中央厨房必须紧凑地赶上进度。

说起婚宴订单，许展玮直言不多，不少主家和新人一再展延或取消宴客，有的是选择简单地跟亲友用餐；自从第三波疫情以来，约40%订单被推掉，一些延至明年一二月或年杪，所幸酒楼亦接到新订单，主要是明年尾结婚的新人。

他说，尽管酒楼在圣诞节以来恢复了生气，并出现满座，可是生意比去年仍少了两三成，消费力也有所下降；旗下3间酒楼中，金宝路和巴占是友人聚餐居多，金宝路于圣诞夜一度有顾客排队等候进餐；万里望方面是家庭占多，而且以本地人为主。