发布: 9:45am 11/01/2021

假义气·真和味

作者: 报道：本刊特约张佩莉摄影：本报黄安健

“假义气”烧肉店是丽士杂锦（RexKL）底层里的新亮点，店名本身就噱头十足，店面设计也极尽抢眼，远远就看见写着“对号入座”黑字的红色桌子，走近看，桌边有“搅屎棍”“两头蛇”“金手指”“二五仔”“白鸽眼”等小字，欢迎你“对号入座”！

间隔厨房的玻璃后方，吊着一块块烧出俗称“火鸡位”也就是燶边的叉烧，以及一大块肥瘦五花层次分明的烧肉，光看就叫人口水直流。一抬头，又看到玻璃上方写着“生旧叉烧好过生你，食件烧肉至黎撑你”，让人会心一笑，甚至感同身受。

无处不在的广东俚语，每个中文字一律以美丽的繁体文书写，句句抵死过瘾，让那些喝香港影剧奶水长大的人备感亲切，感觉瞬间回到童年。

“假义气”3个字中间划过一道红线，仔细看，“假”字被红线盖过，“义气”二字突显在红线上，寓意“假”不可越过，所以就是“真”义气；没有假仁假义，“假义气”烧肉店有的是真材实料的烧腊，但说到做兄弟，却不能要求个个都讲义气，还是吃一块烧肉最实际！

店家张俊文的这番感慨，源自外公古镇南的真人真事，人称“镇哥”的古镇南当年在霹雳州邦咯岛吉林丸上开杂货店兼卖烧猪，杂货店宝号叫“镇记”，烧猪店则叫“有义气”。在渔村里，镇哥是出了名的义气子女，为朋友两肋插刀，肝胆相照，可惜我为人人，人人未必为我，后来镇哥却枉死在欠债不还、忘恩负义的好兄弟刀下，留下妻子和5个年幼的孩子。

外公的故事，张俊文从小就从妈妈口中不知道听了多少遍，但因为年代久远，世界变了又变，这么一个故事听起来难免似幻似真，只有回去邦咯岛遇见老居民时，他们一句“烧肉镇的孙”，才让张俊文感受到外公和他的传奇事迹曾经真实的存在过。

“听妈妈说，当年烧猪用的五香粉也是外婆亲自炒制的，可惜食谱都没有留下来。”张俊文的双亲在八打灵再地经营茶室，他是个在茶室长大的孩子，成年后顺理成章走上餐饮之路，跟老师傅学煮鸡饭、做烧腊，自己摸索了10年，平日只烧给家人吃，如今有机会在丽士杂锦开店，就大胆用外公当年卖烧猪的宝号做店名，抱着战战兢兢的心情卖烧腊。