郑锦华／今年做牙吗？

华人社会重视头尾，于每月初二、十六，全年供祀24次的土地公祭祀之中，将二月初二的土地公加升日定为“头牙”，岁末十二月十六，全年最后一次的祭祀称“尾牙”，但十里不同风，百里不同俗，坊间以正月初二定为“头牙”祭祀的亦大有人在。

源自旧年代习俗的岁末尾牙，更是商家于年终设宴，酬谢员工一年辛劳的隆重日子。旧有习俗，宴会接近尾声时，掌厨的端出只有鸡头和鸡尾块片的“菜肴”，由老板亲自转动碟子把鸡头朝向某位员工，以含蓄方式暗示该员工即将被裁退之意。多年前，曾听台商朋友提及过，旧年代台湾民间盛行一句俗谚：“吃头牙捻胡须，吃尾牙面忧忧”，打工一族，年终吃尾牙时，内心忐忑不安，深怕被老板的鸡头点中，就此失业。

现今年代，年终设宴款待员工的“尾牙”，并不固定在十二月十六，“鸡头点将”裁退员工的传统习俗也不再重见。闽籍商贾重视的尾牙，如今不同籍贯的企业人士亦相应随俗，于年终举行宴会，带动不少餐馆食肆生意，除了丰盛菜肴、精彩纷呈的舞台表演，一些赚大钱的商家，还特别投资大笔金钱购买名贵物品给出席的宾客作幸运抽奖，竭尽所能让宾客乘兴而来，尽兴而归。

往年农历岁末接收到不少尾牙宴订单的餐馆，如今在冠病疫情肆虐，MCO 2.0禁止堂食的行动严管令下，“零”订单的惨淡经营，经历餐饮业有史以来最“冻寒”的腊月，昔日打工一族“吃尾牙面忧忧”的写照，此刻反映在食肆业者忐忑不安的脸面上。

百业待兴，冀望疫情早过，多少业者及受薪一族，期盼新的一年“吃头牙捻胡须”，有顿安乐茶饭好吃。全民配合，做好疫情防范措施，初二、十六㓥鸡还神，指日可待。