王丽萍·观察奇想——木瓜花的转机

之前用果皮菜头堆肥，自行长出好些木瓜树，让它们迳自长大后，有好几棵却是只开花不结果的雄树。

木瓜花是可食用的食材，觉得砍掉可惜，就让它们长，往往也被取笑、被问为何不除掉。但如今好几棵雄木瓜树开出的木瓜花数量相当可观，即使每个星期做一次木瓜花料理也消耗不完。

问身边的亲友和邻居要吗？大多数都摆头摇手说不吃木瓜花或说太苦了。于是大部分的时候，木瓜花都是让蜜蜂、银蜂、蝴蝶和蚂蚁等昆虫大快朵颐。

木瓜花是市集常见的食材，常见的是用来和木薯叶一起煮椰浆，嘉达山杜顺族也直接炸来做serunding；试过用来炒沙茶酱，也一样美味可口，口感像金针花。

木瓜花的苦要如何去除？以前到英拔峡谷访问的一名护林员曾说可用野牡丹（Senduduk）嫩芽与木瓜花水煮过后沥干再炒。但尚未试过此方法。

至今所用的方法是桔子，切半后连皮带肉一起与木瓜花水煮，水滚一阵子后熄火， 沥干后再炒。有时反倒觉得：怎么一丝苦味都不留，良药苦口啊！

冠病疫情延绵，市集重开无期，许多从乡区来的野菜，像是木瓜花、水茄、野姜（tuhau）、龙葵、姜花等断了市，野菜爱好者要找这些食材也难，难怪如今木瓜花、水茄等也登上网站出售之列。

疫情期间更应珍惜资源、吃得健康、饮食多样化。大可尝试这些身边不起眼或不习惯的食材，学习并发扬本地传统料理。