沙登新村“板面街”最出位·六彩板面天然+创意

他补充，在旧址（莲珍茶室）时，就已经有了5色板面，而搬迁后，也成功研发自创了竹炭板面，一开始是使用黑芝麻，无奈黑芝麻会导致面皮有颗粒粗糙，口感欠佳，且会让汤“染”上黑色，多番研究后才发现，竹炭是最合适的，即便竹炭的成本略高，他还是坚持使用可以让顾客吃了安心的材料。

他说，板面每天早上6时新鲜制作，大概要2个小时准备所需的材料，面本身不含任何防腐剂和人造颜色素，都是天然的蔬菜和食材制作。

传承母亲手艺
把兴趣坚持下来

李子康表示，他自小就和母亲黄凤玲学做板面，帮忙顾档，现在也算是将母亲的手艺传承下去，当然也是有兴趣所以才能坚持下来。

“我们希望顾客吃得健康，吃得安心。”

“六彩板面”的汤头使用江鱼仔熬煮8小时而成，但除了传统汤底外、他们的板面至少还有10种煮法，包括干捞、辣汤、生奶、东炎、咖喱、药材、麻辣、酸辣等，有不一样的选择，也会跟着不一样的口味，加入不同的蔬菜和配料一同烹煮。

“食客可以自己选择喜欢的板面颜色和形状，再搭配不同的煮法，惟不能要求将所有颜色的板面都煮在一碗。”

辣椒酱小火慢煮3小时
江鱼仔晒后才炸口感酥脆

吃板面当然要配上辣椒酱和江鱼仔，“六彩板面”的辣椒酱是他们亲手制作，主要材料有辣椒干、蒜米、虾米、大洋葱、峇拉煎（Belacan）等材料，小火慢煮约莫3小时而成。

“炸江鱼仔必须晒过之后才能炸，方能保证酥脆口感，也是我们亲自制作。”

由此可见，一碗板面看似简单，但背后却要费时耗力，用心准备，才能为食客呈现最好的一面。

周末仁当鸡出炉秒杀

另外，吃腻了面食，想换换口味，“六彩板面”也有售卖椰浆饭，同样深受食客喜爱，周末也会提供仁当鸡（Rendang），是不少食客都大爱和期待的味道，每每出炉后，很快就被食客“抢点”一空。

李子康也推荐大家可以尝试竹炭板面酸辣干捞，不管是竹炭板面或是酸辣干捞的煮法都是他自行开店后，新创的一道面食。

他也说，一般顾客来吃的都是会选辣为主，像麻辣、冬炎都是顾客的最爱。

前身为“莲珍茶室”
黄凤玲：板面耐饱

“六彩板面”开业至今不到3年，但却有15年的历史，因其前身为“莲珍茶室”，就在板面街奉教堂（基督教堂）隔壁，是不少沙登人习惯的味道，更是不少外地人特意过来寻觅的美食，只是现在搬迁到沙登中小学附近。

当时的“莲珍茶室”由黄凤玲和姐妹们经营，现在已经退了下来，让年轻一代发挥。

黄凤玲指出，板面早期称为“刀麻切”，在客家话中“刀麻”指大刀，早期扞面机还不普及化时，人们都是用玻璃空瓶将面团辗平，再用大刀将面团切成条状。

“早期的客家人都是干体力活的，而板面因是面粉制品，所以吃一碗便可提供精力，加上吃了面粉类，自然也会多喝水，这样一来也很耐饱。”

沙登、客家、板面，这三个词就是如此紧紧的联系在一起。

喜欢板面的你，又岂能错过呢？

六彩板面
地点： No19, Jalan Aman SK13/15a, Jalan Aman, Kampung Baru Seri Kembangan, 43300 Selangor.
营业时间：上午8时至下午3时 （每周一休息）
联络号码： 018-208 2815