农的传人 | 须无尘室中培育及包装 西兰花芽苗 苛求“零污染”

家居太平的蔡尚彣长时间在外国工作后，近年来回到老家照顾母亲时，在一名从事蔬菜业的老板建议支持下，开始研究如何种西兰花芽苗。

他在2017年成功以水耕法培育了西兰花芽苗，并由从事蔬菜业者注资创设了绿可生苗公司（Greenus Sporouts Sdn Bhd），成为我国唯一种植及生产西兰花芽苗者。

蔡尚彣接受《大霹雳》社区报访问时说，在欧美因为天气的关系，栽种西兰花芽苗并不困难，但我国因长期炎热，加上西兰花芽苗对水质及种植环境的要求非常高，因此在栽种过程中是难上加难。

生长环境影响“生死”

他表示，当年在返乡后不久，一名蔬菜业者因西兰花芽苗拥有良好的潜在市场，建议他研究如何栽种西兰花芽苗，但由于对种植一窍不通，他只好通过互联网收集资料，以及研究如何栽种这种植物。

在初阶段，他曾试过在多个地方包括金马仑试种西兰花芽苗，但以失败告终，原因是这种芽苗非常敏感，除了要有一定的温度，生长环境也须不受污染，否则会无法种成或死亡。

他指出，在经过多次的失败后，最终有志者事竞成，让他找到了适当的栽种方法，成功让西兰花芽苗稳定发芽并生长。

要培育出良好的西兰花芽苗，首要条件是芽苗必须种在一个犹如“无尘室”的空间，具有适当的温度，空调必须24小时启开，以保持一定的温度。

自来水因含有氯不适合使用

此外，由于培植芽苗是采用水耕法，自来水因含有氯而不适合使用，必须以酸碱值恰到好处的过滤水才可以使用，可见西兰花芽苗是多么的“娇生惯养”。

在下种后，西兰花种子只须依靠水质便能自然成长，不必添加肥料或农药，而芽苗在10天内会成熟并可以收割，但在这短短10天内，照料的工作一点也不能放松，否则可能会功亏一篑。

穿“太穿装”进入苗室

蔡尚彣说，西兰花芽苗是非常敏感的植物，只要有一些污染，全部的芽苗便有可能在一天内枯死，让种植者血本无归。

他举例，当年在家里房间试种时，曾有数次家人打开房门进入参观，结果隔天所有芽苗都枯死。因此，他在进入苗室时都会穿上“太穿装”，避免芽苗受到污染。

营养价值比一般蔬菜高

保鲜期仅7天 会氧化变黑

蔡尚彣表示，当芽苗在发芽的过程中，会将原本储存于种子当中、用来作为生长动力的蛋白质、脂肪与淀粉等物质，经由“酵素作用” 转变为胺基酸、脂肪酸、糖类等可溶性物质。

这些可溶性物质，容易被人体吸收。同时，其中富含的大量“酵素” 与珍贵的“植化素”，营养价值高出一般蔬菜多倍，因此在多个国家广受欢迎。

须迅速托寄避免温度影响

“当芽苗成熟及收割后，也须使用过滤水清洗，而由于其保鲜期只有7天，因此必须在最快速的时间，将芽苗送到顾客手中，以免芽苗因为氧化变成黑色。”

他表示，由于顾客来自全马各地，若要迅速托寄至外地，必须采用保利龙箱，当中还须依据路程的远近考量加入适量的冰块，避免芽苗因温度变化而影响质量。

无法大量种栽 须10天前预订

蔡尚彣说，西兰花芽苗对国人而言仍相当陌生，因此暂时无法大量种栽。他是根据订单的需求栽种，有意购买者必须在10天前预订。

“一些住在外地的顾客，为了方便起见要求购买种子自行栽种，我并非不想卖种子给他们及教导他们如何栽种，只是栽种的条件非常苛刻，没有具备各种条件者是无法成功培植的。”

他表示，栽种了数年的西兰花芽苗后，目前仍无利可图，但其老板不在意，因出发点主要是让人们可从食物中摄取丰富的营养。

含完整营养 生吃为佳

蔡尚彣指出，西兰花芽苗有挺完整的营养，有各种矿物质如钙、镁、钠、铁 、钾 等，还有丰富的维生素，特别是维生素B与C。

西兰花芽苗也含植物赖以生长的重要“激素“，这种激素是一种酵素，也是人体维持健康、避免早衰重要的营养素。它所含有的丰富萝卜硫素，是常见的抗氧化剂。

芽苗主要是生吃，可以加入沙拉，或撒在食物及面食上作为佐菜，但切忌以沸水烹煮，因为高温会让芽苗里的酵素丧失殆尽。

顾客群以巫裔居多

蔡尚彣指出，其顾客群来自各族，当中巫裔居多，因为巫裔较习惯生吃蔬菜，而顾客也以女性及癌病患者占多数，女性较注重食疗，而西兰花芽苗也是欧美相当流行的食疗新宠。

他表示，目前栽种西兰花芽苗还在起步的阶段，当越来越多人了解及尝到西兰花芽苗的好处后，这个种植业相信便会扩展，让更多国人受惠。