李系德／难忘的大城堡美味佳肴

大城堡这个社区我以前多数为公事而来，总是行色匆匆，没有特地花时间深入每个角落访寻美食。有次我受报馆派遣“客串”采访此处的“第一海鲜香锅饭店”介绍菜式，其实我对这种为报道而试食的方式并不感到特别享受，因为每一道菜肴端上桌时，都得让摄影记者和录影师的镜头先“吃”，姿姿整整选择最靓的角度去攞景，搞一场“六国大封相”式的“大龙凤”后才正式有得吃，所有菜都摊到冻晒，错过了第一时间趁热享用的最佳黄金时刻，确系攞景多过赠兴！

尽管如此，我还是觉得此店水准不俗。其招牌菜“酸辣香锅”以一条大鲜鱼为主，配以鲜虾、苏东、啦啦，汤头酸中带辣，十分开胃。另一道“咸蛋湿奶油蟹”，可别因菜名中有“咸湿”两字而不好意思点，所选的肉蟹鲜甜且“啖啖肉”，鲜香奶油烹制下特别入味。生虾生面的虾肉爽口鲜美，红色虾膏更是灵魂所在！此外其猪脚醋和玉兰走地鸡也别具韵味，就连小菜江鱼仔虾米炒羊角豆也毫不失礼！

很多年前 “阿来哥”林德来的锦纶泰酒家也开设在大城堡。我任职《南洋商报》时曾随一个由食神“韬韬”梁文韬带队的美食团到香港作随团报道，当时为韬韬和来哥这港马两大食家做了一个对谈专访，并把他俩的名字以谐音融入标题里，依稀记得好像是“论菜式‘滔滔’不绝，搞创意顺手‘得来’”之类，这酒家还把访谈剪报贴在大门上。

锦纶泰的古早味粤式菜肴颇令人怀念，我在《光明日报》时，星期刊有个“名人饭堂”专题系列，访问各路猛人谈他们的开饭胜地。有次约到“粤曲王子”郑锦昌受访，他选了锦纶泰，我便带同记者及摄记，和他一起到此用餐兼做专访。原来昌哥跟来哥也很熟络，他点了几道爱吃的广东菜，细说对这些菜肴的特别感情。可惜昌哥已于前年年尾病逝，而锦纶泰在大城堡的门市部也已结业多年。还好此区另一大酒家海外天尚在，让传统粤菜继续飘香，我也曾到此赴喜宴多次。