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2021-03-22 09:45:00  2445457

胡须佬/柚饼+威士忌

胡天胡地

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自从学会喝酒之后,就不嗜甜了。中西糕饼甜点、红豆冰、煎蕊、雪糕,遥如前生记忆;现在大为风行的奶茶、酸奶、豆品之类的饮料,更是不为所动。

想是酒精类饮料多含糖分,体内含糖量多了,自然会排斥外来多余的糖分。酒精最低的啤酒,一杯热量高达240大卡,等于一大块炸鸡或一条MARS巧克力,很多人闻卡路里色变,但啤酒连灌5杯却面不改色,酒徒之自欺,由此可见一斑。

下酒小菜,除了喝葡萄酒,很少配甜点。少见喝啤酒配蛋塔,日本清酒配绿茶雪糕,韩国烧酒配红豆包或威士忌配马卡龙甜饼的。

去年杪闭关前,好友阿力士搞圣诞微型威士忌品酒会:原桶强度泥煤威士忌配圣诞巧克力饼干cookies和圣诞蛋糕yule log , 竟然十分对味。最后来一道潮州甜柚皮,配加拿大阿尔柏达州原桶强度威士忌更是一绝,算是上了一课。

之前没吃听过潮州柚饼,桔饼倒是有吃过,承蒙阿力士馈赠一大包,开心带回家慢慢研究品尝。

潮州柚饼没桔饼那么出名,做法也不一样。桔饼其实就是柑制成的,把柑果蒸熟,剪梅花状,日晒一天,促成柑饼咬劲。接着加冰糖腌制,再用慢火熬制6个小时以上,裹糖衣即成。

柚饼和桔饼同样是普宁市桥柱特产,不过柚饼制法比较繁复:

柚去外皮,长时间晾晒,浸泡软化去苦涩。清水煮数小时彻底去掉苦味,后加糖水长时间熬制,让柚皮入甜。再蒸熟烘干后,柚皮算是半完成。最后给柚皮均匀抹上糖桨,长时间晾干即成。

柚饼的名牌是桥柱陈泰合,百年老店。手头上这包是陈文胜,也是桥柱产,详细地址是埔栅新安理。也不理那么多,好吃就是。

堂食开放前禁锢在家,早上不能去饮茶车大炮,自炊点心数枚,一壶老欉水仙,切数片柚饼细嚼,满腔芬芳,一如昔日广告词的“生津止渴”。

越咬越顺口,好奇查了柚子的营养成分,发现柚子竟然含丰富蛋白质、有机酸、维他命以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素,对长痘痘的皮肤有益。中医则说柚子皮暖胃,可化痰止咳,理气止痛,还可治脚气、咳喘、胸闷、关节疼痛。

也不知是柚饼潜移默化,还是含酒饮料摄取量少了,身体缺糖,竟然慢慢爱上甜点。养生重均衡,为健康计,是时候悬崖勒马,别让甜蜜过度迷惑,还是适量饮用酒类是盼。



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作者 : 胡须佬
文章来源 : 星洲日报 2021-03-22

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