人气美食 | 三轮车阿婷面档传承三代 咖哩面 飘香半世纪

甘国隆：报道

一个小小的三轮车档口，却是藏身宁罗新村50余载的道地美食！

在维多利亚铁桥附近的“阿婷”面档，是祖传三代名副其实的老字号。随着百年铁路桥吸引越来越多的游客慕名而来，阿婷面档的生意也越来越好。

每逢周末，宁静的加赖新村迎来一批又一批的外地游客。在感受完铁桥的沧桑，欣赏完江沙河的旖旎风光，或尽兴地沿着河边骑完车后，不少人会在她的面档享用一碗香气扑鼻的咖哩面，度过一个悠闲的早晨。

使用当地独有“加赖面”

阿婷面档是由老板娘“阿婷”吴丽珍与75岁的妈妈陈兰娇经营，两人风雨不改，几乎天天开档。每天清晨5时许，母女俩就推着三轮车来到宁罗大街路口开始张罗，迎接食客的到来。面条是当地独有的“加赖面”，弹性好，爽口不粘牙。咖哩汁是传承三代的配方，掀开盖子，诱人香气迫不及待扑面而来，让人忍不住要吃。

吴丽珍熬制咖哩汁的秘方来自其祖母。买齐各种新鲜香料后，舂碎搅拌，再加入1公斤多的椰浆，慢火烹煮。熬制好的咖哩汁散发出淡雅的椰奶香，还没吃进嘴就令人垂涎三尺。

用料不马虎

虽然只是一个小小的三轮车档口，但老板娘的提供的配料一点也不含糊。除了普通酿料之外，母女俩几十年来不惧繁琐，起早摸黑，亲自料理咖哩山猪肉、叉烧、烧肉，猪头皮、鸡脚、粉肠甚至鲜蛤等，为咖哩面提供古早美味的佐伴，在满足食客味蕾的同时，也让自己的面档增添了一个有别于人的卖点。

食客可以搭配自己喜欢的配料，丰富的配料有豆腐卜、炸腐皮、鱼丸、猪肉丸、凤爪、咖哩鸡、豆角茄子、炸云吞及肉碎等，让食客大呼好过瘾！

【阿婷面档】

地址：宁罗新村邮政局斜对面

售价：斋面1令吉60仙，配料每件1令吉。粉面加山猪肉或加粉肠或加叉烧每份3令吉，粉面加烧肉是4令吉。

营业时间：几乎全年无休，营业时间从早上约6时到中午时分。