快报 |


Advertisement

分享到 : 

2021-03-20 20:48:55  2445984

人气美食 | 三轮车阿婷面档传承三代 咖哩面 飘香半世纪

人气美食

吴丽珍(左)与母亲陈兰娇每天清晨5时许就推着三轮车来到宁罗大街路口开始张罗,两人几乎天天开档。
吴丽珍(左)与母亲陈兰娇每天清晨5时许就推着三轮车来到宁罗大街路口开始张罗,两人几乎天天开档。

甘国隆:报道

一个小小的三轮车档口,却是藏身宁罗新村50余载的道地美食!

在维多利亚铁桥附近的“阿婷”面档,是祖传三代名副其实的老字号。随着百年铁路桥吸引越来越多的游客慕名而来,阿婷面档的生意也越来越好。

每逢周末,宁静的加赖新村迎来一批又一批的外地游客。在感受完铁桥的沧桑,欣赏完江沙河的旖旎风光,或尽兴地沿着河边骑完车后,不少人会在她的面档享用一碗香气扑鼻的咖哩面,度过一个悠闲的早晨。

使用当地独有“加赖面”

阿婷面档是由老板娘“阿婷”吴丽珍与75岁的妈妈陈兰娇经营,两人风雨不改,几乎天天开档。每天清晨5时许,母女俩就推着三轮车来到宁罗大街路口开始张罗,迎接食客的到来。面条是当地独有的“加赖面”,弹性好,爽口不粘牙。咖哩汁是传承三代的配方,掀开盖子,诱人香气迫不及待扑面而来,让人忍不住要吃。

吴丽珍熬制咖哩汁的秘方来自其祖母。买齐各种新鲜香料后,舂碎搅拌,再加入1公斤多的椰浆,慢火烹煮。熬制好的咖哩汁散发出淡雅的椰奶香,还没吃进嘴就令人垂涎三尺。

咖哩汤汁是传承三代的配方,诱人香气迫不及待扑面而来。
咖哩汤汁是传承三代的配方,诱人香气迫不及待扑面而来。

用料不马虎

虽然只是一个小小的三轮车档口,但老板娘的提供的配料一点也不含糊。除了普通酿料之外,母女俩几十年来不惧繁琐,起早摸黑,亲自料理咖哩山猪肉、叉烧、烧肉,猪头皮、鸡脚、粉肠甚至鲜蛤等,为咖哩面提供古早美味的佐伴,在满足食客味蕾的同时,也让自己的面档增添了一个有别于人的卖点。

食客可以搭配自己喜欢的配料,丰富的配料有豆腐卜、炸腐皮、鱼丸、猪肉丸、凤爪、咖哩鸡、豆角茄子、炸云吞及肉碎等,让食客大呼好过瘾!

【阿婷面档】

地址:宁罗新村邮政局斜对面

售价:斋面1令吉60仙,配料每件1令吉。粉面加山猪肉或加粉肠或加叉烧每份3令吉,粉面加烧肉是4令吉。

营业时间:几乎全年无休,营业时间从早上约6时到中午时分。


加赖面可以自由搭配咖哩山猪肉、叉烧、烧肉,猪头皮、粉肠甚至鲜蛤等,食客大呼好过瘾!
加赖面可以自由搭配咖哩山猪肉、叉烧、烧肉,猪头皮、粉肠甚至鲜蛤等,食客大呼好过瘾!



丰富的配料有豆腐卜、炸腐皮、鱼丸、猪肉丸、凤爪、咖哩鸡、豆角茄子及炸云吞等。
丰富的配料有豆腐卜、炸腐皮、鱼丸、猪肉丸、凤爪、咖哩鸡、豆角茄子及炸云吞等。



咖哩面散发出淡雅的椰奶香,还没吃进嘴就令人垂涎三尺。
咖哩面散发出淡雅的椰奶香,还没吃进嘴就令人垂涎三尺。



每逢周末,宁静的宁罗新村迎来一批又一批的食客。
每逢周末,宁静的宁罗新村迎来一批又一批的食客。


作者 : 甘国隆
文章来源 : 星洲日报 2021-03-20

热门话题 :


分享到 : 


【免责声明】
星洲网促请读者、网民与观众,共同维护言论自由精神,营造理性交流环境;任何人身攻击、鼓吹种族与宗教仇恨、诽谤与造谣等留言,皆不代表本网站立场。本网站有权删除任何违反此原则的留言。


Advertisement

其他新闻
Advertisement

热门新闻
最高浏览
最多分享

Advertisement


Advertisement

你也可能感兴趣...