【食客指路】边赏花边用餐 童话咖啡花坊用心经营

她说，由于本身懂得烹煮，因此店里的各式餐点都经她研究一番，务求有童话咖啡花坊的特色，而这些餐点经过多次尝试，才试出最好的口感，同时受到严格的食品管控。

酱料每天新鲜调制

“店里的各种酱料，如黑胡椒酱、甜酸酱、泰式酱和蘑菇酱等，都是我们自行调制的，而且都是每天在营业前准备和烹煮一天的酱料量，讲究新鲜与品质。”

“如果酱料提前准备和烹制，味道肯定有所不同，一吃就能吃出来了。也因为酱料是每天烹制的，因此要是有酱料售罄，我们就只能请顾客另点其他餐点。”

除了酱料之外，她用来炸鸡扒的炸鸡粉也有别于市场常见。

“我们会使用不同的炸鸡粉调制属于自己的炸鸡粉，这样整道菜吃起来就不一样了。另外，店里的烤或炸鸡扒、鱼扒都会加入肯琼香料粉（Cajun），尽管这会提高成本，但不用的话会令口感大大扣分。”

黑胡椒鸡扒最受欢迎

黑胡椒鸡扒是店里的招牌菜，深受许多顾客青睐。

郑淑玲相信，只要在细节上做到最好，就能呈现不一样的效果，所以即使是鸡扒的配菜也马虎不得，她会要求菜叶必须美观，一次不美观都不行，否则就会烙印在顾客脑海。

她表示，不仅是食物，就连店里的饮料也一样，都是经过多番尝试，直到找到最佳口感才会推出。

花逾半年研发水果茶

店里的水果茶系列，由于每一种糖浆与水果茶、每一种水果与茶的搭配都会产生不一样的效果，因此她花了6至8个月的时间逐一尝试，最后才找出最理想的搭配。

她提到，员工在烹煮水果茶时，若不能煮出指定的口感，她宁可倒掉也不会卖给顾客，店里的原则是“不怕浪费，但不能让顾客不满意”。

从花坊发展成咖啡花坊，店里的设计自然以花为主。

她说，好的环境能够让人平静下来，因此，用餐的环境非常重要，店里目前以一束束的鲜花倒挂为设计，会不定期更换设计。

特色饮品 满满的清新

除了婉妤推荐的黑胡椒鸡扒，郑淑玲也推荐深受顾客喜爱的肉丸意大利面（Meat Ball Spaghetti）、海鲜披萨（Seafood Sansation）和韩式炸鸡翼（Gochujang Sauce Chicken Wing），饮料方面她则推荐拿铁咖啡和爆柠四季春。

“我们在酱料内加入香料，配上鸡肉丸，制成肉丸意大利面。海鲜披萨则以千岛酱和吞拿鱼为主，配上大葱、蟹柳和马苏里拉芝士等。”

“至于韩式炸鸡翼，我们在韩式酱中加入蜜糖和芝麻油，令味道有甜有辣还有芝麻香。每一道菜，我们都务求与外头的有所不同。”

即使是一杯拿铁咖啡，她也要求带有特色。

她表示，店里的拿铁咖啡以咖啡豆烹煮，并加上只供应给咖啡厅的Barista牛奶，爱喝咖啡的人一喝就能喝出其中的不同。

“爆柠四季春则是以四季春茶搭配香水柠檬、竹蔗糖浆汁和柠檬汁特调而成，一杯有著满满的维他命C，喝下去有很清新的感觉。”

■我是指路人！

指路食客：婉妤（32岁，营销人员）

推荐理由：这里的鸡扒与外头的不一样，味道、香脆度和口感都很好。据我所知，这里腌制鸡肉用的香料和炸鸡粉都与外头的不一样，而且吃起来没有骚味，我一吃就喜欢上了。从食物和饮料可看出店家的用心，我也很喜欢这里的环境。

推荐美食：黑胡椒鸡扒、披萨、奶茶和爆柠四季春

食客打星：
美味指数★★★★★
环境卫生★★★★★
服务态度★★★★★
价格水平★★★★★

■美食哪里找？

店家：童话咖啡花坊（de fairy tales）

地址：8 & 9, Jalan Hassan Abdullah, Prima Segamat Business Park, 85000 Segamat, Johor.

电话：07-931 5355

营业时间：周一至周六10am-10pm，用餐时间11am-9pm；星期天10am-7pm，用餐时间11am-6pm