【今日面谱】擅用香料泰式风味入菜 泰国媳妇烹饪赛常胜军

“我是个闲不下来的人，90年代曾开过餐馆，后来又经营自助餐生意和售卖辣椒酱，不过后来都因为怀孕无法兼顾，就没再继续做了。”

她说，自己很喜欢研究别人怎么煮，每次到其他地方旅行吃到特别的美食，还会特地请教厨师，厨师也很乐意和她交流。

“前几年我和丈夫到中国探亲，亲戚煮了满桌子菜招待我们，我和亲戚也教彼此煮各自国家的菜，我因此学会煮很多传统菜。”

卖冷冻料理推广泰国菜

虽然对各式料理已驾轻就熟，但陈妙妙其实特别想推广泰国菜，加上她擅长使用泰国香料入菜，因此她烹煮料理常会加入泰式风味，让料理更丰富有层次。

除了教烹饪，她也开设“亚洲厨娘”脸书专页，将泰式美食如泰式猪脚、泰式打抛猪肉及泰式青咖哩鸡等制成冷冻包装出售，向本地人推广泰式美食。

“当初参与《美味风采》新村厨神比赛，我也特别烹煮泰式猪脚参赛，就是希望让更多人认识泰国菜。”

误打误撞参加福建烹饪赛

陈妙妙是在误打误撞之下，于2015年报名参加了有线电视台的福建烹饪大赛，这场比赛令她收获第三名荣耀，也成为她人生中一次特别的体验。

她透露，当时一名烹饪课的学生得知有上述比赛后，便将比赛资讯告诉她，还替她报了名，她更是后来才得知，比赛主题是福建菜。

“这场比赛高手云集，很多参赛者都是受过专业与系统训练的厨师，我当时能做的就是把自己擅长的煮法发挥到最好。”

她在比赛中做出多道融合泰式与福建风格的菜色，为传统的福建菜添加新风味，受到评审好评。

不过，她坦言，参赛过程并非一帆风顺，除了曾因身体不适萌生退赛念头，也曾经历作品达不到要求而遭严厉批评，她当下虽感受伤，但却也鼓励自己：“我行的”，后来终于成功煮出理想作品。

卖爱心餐 义煮 做慈善

不止爱烹饪，陈妙妙也热衷做慈善助人，她3年前开始烹煮爱心餐售卖，并将所得盈利全捐给有需要的人。

她创立的“妙妙爱心餐”微信群组，至今已有上百人入群，她每次烹煮爱心餐后就会在群组“上菜”，次次都获得热烈响应。

她说，她知道有些人虽然很想助人，但经济不太宽裕，惟她认为爱心和善心不分大小，即使只是购买一盒几令吉的爱心餐，也是付出善意的表现。

“除了售卖爱心餐，我也和慈善组织负责人合作，有时间就义煮给弱势群体，让他们能获得温饱。”

要求学生照顾卫生整洁

乐于分享的个性，使陈妙妙开启教授厨艺之路，她自认是个严格的烹饪老师，尤其对卫生整洁有要求，会要求学生烹饪时务必养成好习惯，如剪掉过长的指甲、头发必须绑起来等。

她举例：“好比我们进到一家店，虽然食物很美味，但店里从环境到厨师的卫生状况都不好，下次还会有人敢再光顾吗？”

另外，她坦言，她做菜不会一板一眼，而是跟着“感觉”走，平时也习惯先品尝食物的味道再上桌，她认为试了味道才能及时调整，煮出符合个人口味的食物。

她也提到，她的学生不乏家庭主妇，因此她常提醒学生，做菜不止是美味就足够，更得注重食材天然及搭配是否恰当，才能让一家大小吃得健康。