【食客指路】平价好吃任君选 “想吃小炒”吃出口碑

29岁的“想吃小炒”食档东主邱正杰受访时坦言，自己年少时叛逆辍学，到吉隆坡酒楼学艺后一路跌跌撞撞，最终下定决心经营小炒食档，希望自己能炒出别有一番风味的特色小炒。

“记得15岁那年，不爱读书的我与父亲起争执，一气之下留了一张字条，就拿著背包离乡背井，到吉隆坡闯荡。”

邱正杰说，当时年少气盛不懂事，身上只有200令吉的他在姑姑介绍下，到吉隆坡一家酒楼当学徒，一晃就是7年；在那段期间掌握了小炒厨艺的他，于22岁那年决定返回麻坡家乡创业，重新开始。

他表示，他原本是在母亲的小炒档口帮忙，后来母亲因健康问题无法经营，他毅然扛起养家的责任，在峇吉里路培养学校对面的食阁开设档口，主打经济小炒。

以平价路线出发

“麻坡有不少小炒档口，要和别人不一样，就得煮出与众不同的口味和特色。”

邱正杰指出，因在年少时试过身无分文的滋味，加上考量到打工一族的生活负担，他决定让自己的小炒档口以平价路线出发，希望能为上班族及中下阶层人士提供经济实惠又温饱的一餐。

他说，虽然炒出的面食和饭类价格经济，但却用料十足，包括会以猪大骨慢火熬出高汤，还添加蜜枣提味，希望大家吃着热腾腾的一餐时也能吃得丰富又营养。

许多顾客回头支持

去年创业却遇上冠病疫情及行动管制令，邱正杰坦言生意难做，只能靠一些外卖支撑，如今开放堂食后，生意终于渐渐稳定下来，许多顾客都会回头支持，令他在创业的路上更加踏实。

他说，档口早市以炒饭、炒面和饭类为主，夜市则主打各类小炒美食，例如啦啦、南乳炸肉、香酥苏东等爽口开胃的家常小菜，适合一家大小享用。

目前，邱正杰在妻子郑凯嫔（24岁）的协助下，小两口一起为事业打拼；他希望能炒出属于自己的小炒特色，未来自己开设一家较有规模的饮食店。

■我是指路人

指路食客：符诗禾（27岁）

推荐理由：

这家小炒档口虽然不是什么网路夯店，但胜在食物经济实惠且多样化，加上镬气十足，让人吃到热腾腾的滋味，感觉特别丰富；我特喜欢这里的东炎炒饭和福州面，非常香辣可口，而且出餐速度也快，值得推荐。

推荐美食：东炎炒饭、福州面

食客打星：

美味指数 ★★★★

环境卫生 ★★★★

服务态度 ★★★★

价格水平 ★★★★★

■美食哪里找？

店家：食悦阁“想吃小炒”

地址：82.8，Jalan Bakri 2，Kampung Kenangan Tun Dr. Ismail，84000 Muar，Johor

电话：018-366 6682

营业时间：早市10.30am-2pm，夜市5pm-9.30pm