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2021-04-24 12:29:25  2465491

传承老味道 • 马口海南传统手工包

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吴茂江夫妇在包档前忙碌为顾客包好包点,让他们带回工作地点,口碑因而获得广传。
吴茂江夫妇在包档前忙碌为顾客包好包点,让他们带回工作地点,口碑因而获得广传。

(马口22日讯)传承老味道,包香传百里!

马口特产“海南传统手工包”风行马口50多年,企稳市场历久不衰的原因是它松而不黏,全程以手工制作,现做现卖,新鲜好吃,不少小时候吃过手工包,长大后到外地工作的游子回乡依然念念不忘,必定到包档买一些回去,或当手信送给亲友。

手工包第二代掌门人吴茂江说,每逢星期日,回乡探亲的游子要回去工作岗位前,都会到他的包档打包回去,有时人多,还要排队等候才买到。

马口海南手工走过50年风雨岁月历久不衰,每逢周日,游子回去工作岗位时,都到包档前打包回去。
马口海南手工走过50年风雨岁月历久不衰,每逢周日,游子回去工作岗位时,都到包档前打包回去。

他的包档开在马口大街前合丰栈茶室的侧旁,与玛拉大厦隔一条马路,玛拉 大厦未建立前,他的父亲吴永黎已在同个地点卖包,到他已是第二代。

父亲把包档传给他后,吴茂江将父业发扬光大,从面粉、馅料、制法都重新检讨和改进,并坚持“现做现卖”,让食客吃到最新鲜的包子。

顾客反映,手工包的特点是包子发酵恰到好处,馅料够新鲜,包皮容易剥,一进口就感觉到与众不同,而且口感十足,把顾客深深吸引住。

吴氏说,为了要改进手工包的特色,他每到一个地方访友或旅游,第一件事是买当地的包子品尝,从中参考其馅料和制法,取人之长,补已之短,力求进步,为的是要创造自已包子的特色。

在不断的求进步下,目前他的包档已有7种包,包括豆沙包、花生包、加亚包、菜包或咸包、咖喱包、叉烧包,及大包,每种包都各有特色和不同的食客,回乡的游子为了让外地亲友能够吃到不同口味的马口特产,都会每样带回一些送人。


这名游子周日回马六甲上班前,到吴茂江包档买了整十个包子,多年来,风雨不改。
这名游子周日回马六甲上班前,到吴茂江包档买了整十个包子,多年来,风雨不改。


每次回乡都会买给亲友品尝

其中一名回马六甲的游子说,手工包很适口自已的口味,他小时候常吃,现在在甲州工作,带一些回去给亲友们品尝,他们都说“很少吃到这么好吃的包”,因此每次见他回马口,都拜托他记得带一些回去。

吴茂江说,马口阿逸依淡警察训练中心一名教官来自砂拉越州的民都鲁,每次他从警训中心到马口购物时,都会到他档前买几个回去,后来还介绍给受训的同乡吃。

他的顾客除了来自马口,也有来自周边乡镇如榕吉、阿逸依淡、弄边、峇都基基、新邦葫芦顶和知知港。

提及特产名称的来源,原来吴茂江祖籍海南,因此才叫马口海南手工包。

马口海南手工包全程以手工制作,现做现卖,新鲜好吃,是马口特产之一。
马口海南手工包全程以手工制作,现做现卖,新鲜好吃,是马口特产之一。

清晨4时许即起床准备制作材料

为了保持包子的新鲜度,吴茂江在清晨4时许就起床准备制作材料,做好后就从卫星市花园住家载到大街路边卖,开档的时间通常在上午10时过后,下午3时左右打烊。

星期日是黄金档,因为很多游子回去工作时都会打包,生意比平时好,因此他不会趁公假休息,反而选择在星期二和三休息。

吴茂江育有2男一女,父亲卖包养活一家大小,到了他也靠卖包挑起一家5口的生活负担,与贤内助并肩打拼下,让3名子女都受高等教育。

他说,子女都各有自已的理想,也无意继承父业,因此到时手工包的技艺要传授给谁,目前他还未有答案。


这名顾客沈先生是包档的常客,逢周日都到包档买几个包回去吃。
这名顾客沈先生是包档的常客,逢周日都到包档买几个包回去吃。



这是吴茂江父亲吴永黎当年卖包的地点,当时这儿是马口公市兼巴士车站。左边建筑物就是合丰栈茶室。
这是吴茂江父亲吴永黎当年卖包的地点,当时这儿是马口公市兼巴士车站。左边建筑物就是合丰栈茶室。


作者 : 谢祝南
文章来源 : 星洲日报 2021-04-24

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