【食客指路】居高临下赏日落啖美食 “回味68海鲜食阁” 赞!

蔡共彩：开食阁为退休做安排

“回味68海鲜食阁”的老板蔡共彩（70岁）表示，10年前选择在这个地点开设食阁，是在为退休生活做安排，志不在赚钱。

他指出，虽然他不会煮炒，但由于结识的朋友多，他希望大家在退休或结束忙碌工作之后，能够聚在一起喝喝茶、聊聊天。

也就因此，在行管令之前，他的食阁有时开到凌晨两三点，而如今为了遵守标准作业程序，只能开到午夜12时。

涉足煮炒行业22年掌握各区食客口味

韩莲娇所喜爱的咖哩鱼头，出自食阁的大厨杨彩云（40岁）之手。

杨彩云自小学开始就到舅舅的餐馆帮忙，在耳濡目染下对吃的有了要求，开始学煮炒满足本身的味蕾。

他腼腆地表示，做厨师经常有得吃，于是他从17岁开始学习煮炒，如今涉足这个行业已有22年。

杨彩云来自怡保，由于性格好动、喜欢到处去，他曾到过日本、吉隆坡等地工作取经，并于5年前南下沙威到食阁担任大厨。

他表示，每一个地区的食客，不论是口味还是对菜色的要求都不一样，有的会要求淡一些，有的则比较重口味，这也是他有兴趣了解各区美味的原因。

他指出，每到一个地区，他就会尝试了解当地人的口味，并多学一种新的煮法和调料。

谈到沙威人的口味，他表示，沙威人较偏爱重口味，之前他待在吉隆坡一带，当地人则比较淡口味，因此来到沙威之后，他花了一些时间做出调整。

他指出，在沙威的这些年，他对沙威人的口味有了进一步的了解，于是在佐料上做了一些改变，例如咖哩鱼头，调整了佐料后，味道比较香，辣味也没有那么重，可以作为一道老少咸宜的菜色。

他表示，综合过往的经验及顾客给予的意见，他近期也自创了古式蒸红鸡鱼，希望能为顾客带来新的味觉感受。

我是指路人：

指路食客：韩莲娇（55岁，肥料商）

推荐理由：这里的食物美味、价格经济，而且环境宽敞优雅，傍晚时分还可以看到日落景色。

推荐美食：咖哩鱼头、蒜米花肉、马尼菜炒蛋

食客打星

美味指数：★★★★★

环境卫生：★★★★

服务态度：★★★★★

价格水平：★★★★★

美食哪里找？

店家：回味68海鲜食阁

地址：Jalan Manis 10, Taman Manis, Kelapa Sawit, 81030 Kulai, Johor

电话：019-740 6868

营业时间：下午2时至午夜12时