人气美食 | 佳和Nyia Bean用心制作 ​豆浆顺滑 豆腐花弹牙

他说，这些年来都秉持着健康理念，所售卖的豆浆和豆腐花都是纯天然，没有注入添加剂、石膏粉和香精。

“黄豆去壳的用意是去掉它的酸性，这也是为什么我们生产出来的豆浆和豆腐花吃进嘴里不会有涩味。我们也安装了理想的滤水机，再用上果酸和盐卤，以保持豆浆和豆腐花的顺滑及弹性。”

他表示，制作豆浆和豆腐花的材料简单，除了上面所述，端上给顾客食用时添加的白糖，还会有冰糖和斑兰叶的成分。

鲜做鲜卖 不宜久放

连记震指出，由于他们用心地制作豆浆和豆腐花，所以豆浆和豆腐花才会特别美味；如果以机器来制作，生产的时间能减少一半，但他坚持使用大锅来制作，虽然费功夫，味道却更好。

他说，他的豆浆和豆腐花是每天鲜做鲜卖的，一般上，他是从中午时分开始准备，需时3小时完成。由于鲜做鲜卖、没有添加剂，所以顾客都了解豆浆要新鲜喝，而且不适宜存放太久，2天内就得喝完。

他说，他偏爱传统的口味，所以夜市的摊位只售卖传统口味的豆腐花和豆浆。这么多年来，能够获得顾客的支持，让他觉得很开心。

连记震的豆浆和豆腐花摊——佳和Nyia Bean，每逢星期六休息，其他的摆卖时间，包括星期一在昆仑喇叭夜市、星期二在怡保花园东区夜市、星期三在翠林城夜市、星期四在SPPK花园夜市、星期五在第一花园夜市及星期日在巴占夜市。