发布: 9:25am 17/05/2021

张丽珠／豆蔻记

作者: 张丽珠

吉灵万山土产店店家，常年在五脚基摆卖豆蔻。豆蔻装在大箩筐里，有时经过忍不住停下来拿一个深深一闻。近月豆蔻盛产，周末路经，老板递一个过来，得意的说：“这些豆蔻大又圆，老树长出来的。”

确实喜欢豆蔻。那香味似驱风油，服食或闻嗅，皆有宁神之感。自己有一幅豆蔻朋友拼图。这些人在不同时间，不同缘由出现，因豆蔻之名牵引一起。

浮罗山背的豆蔻老人郑坤明制作各款干湿豆蔻糖渍品，初访时传统经营，低调不起眼。后来山上旅游业兴盛，小工坊成了观光区，声如洪钟的老人家如上了发条的解释器，天天给游客说豆蔻故事。

十几年前兴起的鲜榨豆蔻汁，由浮罗山背饮料小贩蓝国华开启，他将坚硬的豆蔻果实，以特制的搅汁机处理。原本酸涩苦的豆蔻汁，加糖浆和酸梅，解腻消暑，这鲜豆蔻汁，辗转之下成了槟城之饮。

蓝家有好多豆蔻种子。深褐色的种子外披着鲜红种衣，种子和种衣都是好东西。形似红花的种衣，晒干收集起来，收购商付高价采购，用来制药。豆蔻籽加在咸菜鸭汤和菜尾汤里，既是风味，还能祛风。

第一次吃豆蔻果酱，是到山民老蔡的高脚屋里尝到。炖煮豆蔻汁后，剩下的果肉不浪费，他煮成果酱涂抹在面包上，口感特别清新。豆蔻果酱后来在市场上成了热销。

台湾旅游作者丽如当年还在《壹周刊》工作时到槟城采访，喝了豆蔻汁，不忘在行李箱塞一瓶浓缩豆蔻汁回台。很会品酒调酒的她写过《酒途的告白》，她将豆蔻汁调了各式特调。

不久前到大山脚武拉必新村采风，村子里有家豆蔻加工厂，老板自行推出豆蔻即溶咖啡，也就是加了豆蔻粉的咖啡，还将“男士最爱”字眼加在包装上。豆蔻什么时候可以壮阳啦？他答不上来，只吃吃的笑。

有机榴梿园主人Eric将今年盛产的豆蔻，和精油商合作，萃取豆蔻精华制成精油。本地药妆店里，也有豆蔻洁面霜面世啦。

关于16世纪因豆蔻引发的香料战争和西方殖民史，是延伸阅读。英国作家 Giles Milton 的《豆蔻的故事：香料如何改变世界历史》（ Nathaniel's Nutmeg ： How One Man's Courage Changed The Course Of History ），叙述16 世纪发生在东南亚，由英国、荷兰和葡萄牙三国引起的香料抢夺战。那时一头牛只能换两磅豆蔻，胡椒论颗卖，可当货币。欧美人当年视为神秘香料的丁香和豆蔻，原产自印尼香料群岛，后来传至槟城。这书网上还能买到。

当今，眼前是看不见尽头的疫情，心情总是高高低低。小民除了遵守SOP，一杯温热的炖豆蔻汁或冰冻的豆蔻酸梅饮料，是能带来片刻冷静。