华裔穆斯林用胆识打破藩篱 · 港式点心惊艳友族

虽然曾积极物色华裔穆斯林餐馆以解馋，但也不多，甚是无奈。

那时候，诺曼刘开始明白穆斯林的食物选择有限，但同时在想，既然没得选择，不如就自己动手做，尤其想到早餐选择最少，那就先从早餐餐点着手。

他上网搜寻清真港式点心，发现怡保有一家，前往品尝后觉得不错，随后也踏上批发清真点心的创业路，为穆斯林开拓更多早餐食物的选择。

2个月从档口拓至店面

诺曼刘理解穆斯林对于食物的慎选态度，因此他选择向国内一家具名气且专门生产清真点心与包点的生产商，正式开展其批发业务，也成为该公司的槟城总代理。

他在2018年投入点心批发生意，同年更在浮罗山背租了档口售卖清真点心，深受欢迎，一天的营业额可达2000多令吉。

两个月后，点心档口的规模拓展为实体店面了，取名“Botanica Dim Sum”，随后也增加其他的槟城美食如云吞面、炒粿条等，诺曼刘用自己的秘方调味，推广给友族品尝。

他说，其实穆斯林对于华人食物并不抗拒，也很想尝试，只是担心非清真，而以他作为华裔穆斯林的身分，补足了当中的缺口，一来推广华人食物文化，二来通过清真方式备食，让穆斯林安心用膳。

店名“Pak Liew”带出华巫交汇点

在维持槟岛两家食肆（浮罗山背的Botanica Dim Sum以及武吉占姆广场之际，诺曼刘在今年华人农历新年的大年初一，在威省大山脚开设多一家华裔穆斯林餐厅，店名为“Pak Liew”，巧妙地带出华巫之间的交汇点。

“Pak”代表“先生”，“Liew”（刘）则保留了其华裔姓氏，以缤纷的清真港式点心，迎来华人农历新年与宾客。

一踏入这家餐厅，中华古典轻音乐萦绕耳边，全天播放；而当你一坐下，还未点餐，就已经有一壶普洱茶第一时间递上，送你品茗。

全年免费附送普洱茶

诺曼刘说，这是“Pak Liew”全年免费附送且是有清真认证的普洱茶，希望借此向友族推广华人品茶文化，同时传达健康饮茶习惯。

“我们都知道，友族的茶饮向来偏甜，对于中国茶如普洱的接受度，需要一些时间适应。由于免费送喝，大家就试试无妨，而且是以小茶杯品茗，别有一番风味。”

几杯热乎乎的普洱茶下肚了，食客们的反应都很正面，嘴里的甘香、肚里的暖和，似乎把一身的疲累都舒缓了。

研发不同口味点心包点

“Pak Liew”主打点心与包点，深受友族喜爱，共有40种类，其中烧卖类点心占了25种，其余则是包点和煎炸类点心。

诺曼刘坚守传统也大胆创新，边卖边研发更多不同口味的点心及包点，新推出的包括了三文鱼点心、芝士点心、香辣香肠点心、盐焗鸡肉点心、江鱼仔包、咸焦糖包及红糖包等，而且是他要求生产商特别定做的，满足食客的味蕾。

华人一般上会把港式点心称为“烧卖”、“虾饺”、“虾卖”、“糯米鸡”等，不过，在“Pak Liew”餐厅里，友族朋友一律将之统称为“Dim Sum”。

诺曼刘把所有点心摆放在竹蒸笼内，慢火保持温度，同时让食客趋前亲自点选，店员从旁介绍点心的口味。

诺曼刘也推出龙眼白木耳糖水，让友族从其他民族的食物中，吃出了赞赏与了解，促进各族间的包容与接纳。

创业至今，他本着初心，就是要把华人饮食文化带到穆斯林及友族群里，让他们理解穆斯林可品尝华人美食，只要处理过程符合清真要求。

食客口传脸书发布引客来

由于人手不足，“Pak Liew”开张之前，诺曼刘不敢多加宣传，开张后，前来光顾的食客开始口传，加上脸书发布，“Pak Liew”瞬即出现排队人龙，在大山脚一处恬静的地点，刮起了清真点心的旋风。

虽然注明是华裔穆斯林餐厅，但前来“Pak Liew”光顾的食客，各族皆有，有时是一家人、有时是一班同事或友好，共聚品茶尝点心，度过愉悦的午后或晚膳时光。

友族朋友品尝的，不只是点心所带来的新鲜感，也真切体验享用点心的过程，例如他们会选用筷子夹起点心，不择叉匙。

除了点心，诺曼刘也为食客提供其他餐点如鸡饭、炒饭、炒粿条、炒河粉、咖哩面等槟城的专属美食。

苏拉雅：中华古典音乐令心情平静

艾茉尔和苏拉雅这对姐妹热爱品尝大马各族食物，这次是经朋友的介绍而来到“Pak Liew”餐厅享用点心。

苏拉雅说，她来到餐厅门口，就已听到柔和的中华古典轻音乐，当下心情瞬间平静下来，很舒服。

对于“Pak Liew”的点心，姐妹俩品尝后皆赞不绝口，觉得口感及味道极佳。

她们也说，华人的佳肴，一般上会用上不少蒜头来提味，她们都很喜欢。

看着两姐妹用筷子把点心夹起放入嘴里，手势一点都不生疏，绝对是惯用筷子之人。

宝兹雅：百闻不如一“试”

宝兹雅和家人到“Pak Liew”餐厅用餐，她说，这些点心馅料非常丰富且多选择，真的是百闻不如一“试”。

这番的初体验，让她对华人港式点心留下深刻印象，还强调一定会推荐朋友来尝尝。

她甚至没有点选餐厅内的其他饮料，只喝普洱茶，虽然与平时自己所喝的茶饮不同，但她对普洱茶的接纳度很高。

“普洱茶没有加糖，原汁原味的茶香，我喜欢，而且，是健康的饮料选择。”