快报 |


广告

分享到 : 

2021-06-11 17:56:06 

螺蛳粉 沙县小吃 臭豆腐 街边美食列中非遗

国际拼盘
【加入星洲人】即刻免费注册成为星洲会员,享有独有资讯、各种优惠及好康!
螺蛳粉起源于上个世纪80年代柳州的街边夜市,软韧爽口的米粉,配上酸笋、花生、腐竹、萝卜干等辅料,加入时令青菜,再淋上鲜美的螺蛳汤。(新华社照片)
螺蛳粉起源于上个世纪80年代柳州的街边夜市,软韧爽口的米粉,配上酸笋、花生、腐竹、萝卜干等辅料,加入时令青菜,再淋上鲜美的螺蛳汤。(新华社照片)


(北京11日综合电)中国第五批国家级非遗名录共有185项,其中饮食类18个项目入选,包括柳州螺蛳粉制作技艺、沙县小吃制作技艺、逍遥胡辣汤制作技艺、火宫殿臭豆腐制作技艺、川菜烹饪技艺及凯里酸汤鱼制作技艺等等。

非遗须是“世代相传”文化

2011年施行的《中华人民共和国非物质文化遗产法》,非遗至少必须是“世代相传”的一种传统文化传承。但身边常见的小吃成了非物质文化遗产,还是引发了网民很大的关注。其实从这次的非遗申报评选期开始,饮食类项目就受到格外关注,各地推荐申报的项目数量也很多,为此还单独设立了饮食类评审专家小组。那么螺蛳粉、沙县小吃这些地方特色小吃上榜理由是什么?

10日的发布会上,中国文化和旅游部非遗司司长王晨阳表示,非遗评审10个门类的基础之上,还单独设立了饮食类评审专家小组,这个原因主要是一方面本次各地推荐申报的饮食类项目数量较多,包括与饮食相关的民俗类项目,一共是135个项目,占推荐申报项目总数的六分之一。沙县小吃是北方食品制作技艺和南方饮食文化相结合的典范,带动了数十万人就业。柳州螺蛳粉是当地民众的集体记忆,具有重要的文化意义,在解决就业、脱贫致富、推动地方经济发展方面都发挥了重要作用。

螺蛳粉起源于上个世纪80年代柳州的街边夜市,软韧爽口的米粉,配上酸笋、花生、腐竹、萝卜干等辅料,加入时令青菜,再淋上鲜美的螺蛳汤,酸、辣、鲜、爽、烫交集的独特风味使它在粉面江湖“独树一帜”。冠病疫情期间,广西柳州螺蛳粉逆势而上,成为全国热销产品。目前,柳州螺蛳粉已经从路边摊发展到了近百亿元人民币的产业。

非首次有“吃”入选

其实,和“吃”相关的项目列入非遗,不是第一次了,之前就有不少。前四批国家级非遗名录中,朝鲜族泡菜、上海本帮菜、德州扒鸡、天津狗不理包子、六必居酱菜、全聚德挂炉烤鸭等美食的制作技艺都接连上榜。

另一方面,本次公布的新项目名录中,囊括了诸如满族新城戏、蒙古族皮艺、藏棋、维吾尔族曲棍球、彝族传统建筑营造技艺、壮族天琴艺术、布依族武术、瑶族祝著节、朝鲜族百种节等一批少数民族非遗项目列入名录。

此外,香港中式长衫制作技艺、香港天后诞,澳门特别行政区申报的土生土语话剧、土生葡人美食烹饪技艺和澳门土地信俗等5个项目,也均全部列入名录。


螺蛳粉包进粽子 传统节日美食跨界创新


螺蛳粉月饼、螺蛳粉蛋糕、螺蛳粉软欧包……“万物皆可”的螺蛳粉在临近中国传统节日端午节时,又对粽子“下手”了。广西柳州市一家螺蛳粉生产企业将螺蛳粉包进近万个粽子里,作为福利派发给员工和客户尝新。

中新社报道,10日傍晚,拿到螺蛳粉粽子的广西螺霸王食品有限公司员工余雨静,迫不及待地打开。麻绳缠着的四角粽外形上看和传统粽子无异,剥开一层层粽叶,随着螺蛳粉独特气味不断袭来,一个被糯米裹挟着酸笋、螺蛳肉、鹌鹑蛋、辣椒等馅料的螺蛳粉粽子,露出“真面目”。

一口咬下去,咀嚼了几下,感受到螺蛳粉粽子的滋味在味蕾扩散后,“95后”余雨静不自觉地睁大了眼睛。“好吃!”余雨静一边吃一边夸道,这些馅料和糯米结合一点也不突兀,香辣可口,弹性十足,让粽子有了新的“灵魂”。

2万螺蛳粉粽子 数小时售罄

此外,柳州一家车企跨界亦推出2万个螺蛳粉粽子,上线数小时销售一空;老字号“五芳斋”也将螺蛳粉包进粽子里,吸引年轻消费者“追新”。

每年端午都要上演南北咸甜之争的粽子,早已摆出一副“肚里能撑船”的姿态,满足人们对粽子的一切想象。除了螺蛳粉粽子外,小龙虾粽子、鲍鱼粽子、香辣植物肉粽子、榴梿味粽子等相继进军粽子界,给人们带来嗅觉和味觉奇妙碰撞的新体验。

有人将其称为跨界强强联合的创新,也有人将其称为“黑暗料理”。而在广西科技大学生物与化学工程学院硕士研究生导师程昊看来,螺蛳粉粽子、小龙虾粽子等是粽子传统馅料的创新,不算黑暗料理。


沙县小吃是中国北方食品制作技艺和南方饮食文化相结合的典范。(中新社照片)
沙县小吃是中国北方食品制作技艺和南方饮食文化相结合的典范。(中新社照片)




文章来源 : 星洲日报 2021-06-11

· 预约日期更新不同步 到底要跟MySj还是网站?

· 疫情前后差很大 你属于哪一个?

· 注册了却没收到预约通知?My Sejahtera简单步骤“催”进度


热门话题 :


分享到 : 


【免责声明】
星洲网促请读者、网民与观众,共同维护言论自由精神,营造理性交流环境;任何人身攻击、鼓吹种族与宗教仇恨、诽谤与造谣等留言,皆不代表本网站立场。本网站有权删除任何违反此原则的留言。


广告

其他新闻
广告

热门新闻
最高浏览
最多分享

广告


广告