餐饮业者扭转禁堂食危机 增餐点推冷冻装吸客

他指出，其实这道椰浆饭本来就在餐单，只是没有特别推销，被许多顾客忽略，如今经过他特别宣传，反而引起大家的注意，带动椰浆饭的销量。

“不少顾客反映说不知道我们原来有卖椰浆饭，现在不只吸引老顾客光顾，也有不少新顾客订购椰浆饭，为我们带来不少生意。”

他说，如果不是因为这次的危机，他也不晓得这道椰浆饭被“埋没”了，这次重点推荐及重新包装，让大家有机会品尝到他精心制作的椰浆饭，也是一个额外收获。

黄淑霞：加售饭类煮炒 生意增

·财记业者黄淑霞指出，行管令开始的前2个星期，店里还是以售卖汤面为主，可是生意不是很理想，与负责煮食的丈夫商量后，决定推出饭类及煮炒，希望带来额外生意。

“我们在去年行管令时，曾推出4、5款饭类，反应不错。今年行管令，因为人手关系，本来没有打算再推出饭类，不过生意实在很差，必须想办法渡过难关，所以再次售卖饭类并增加煮炒类。”

她说，这次推出的饭类比去年有更多选择，还有煮炒，如果顾客提出特别要求，若厨房有现成的食材，丈夫也会依据顾客要求准备餐点，为顾客提供更多选择。

她坦言，自从推出饭类及煮炒，的确为店里带来不少生意，让她和丈夫暂时松了一口气。

“店里有卖饭、煮炒及面汤，顾客可以在这里打包各种餐点，不需要去两三个地方打包，十分方便，因此吸引不少人来光顾。”

陈景豪：冷冻云吞面可存放一周

·肥豪云吞面业者陈景豪指出，不少顾客跟他购买还未煮的云吞，让他灵机一动，想说不如推出冷冻包装的云吞面，方便顾客在家煮面配云吞。

他说，也是从事饮食业的妻舅在行管令期间推出不少冷冻包装的菜肴，让他因此衍生出售卖冷冻云吞面的想法。

“一盒冷冻云吞面是一粒半的云吞Q面，附送腌制的青辣椒、调配好的酱料及还未煮的云吞，顾客在家也可以煮出像店里卖的云吞面。”

他说，冷冻云吞面放在冰箱冷冻保存，可以存放一个星期，要吃的时候，拿出来解冻煮熟即可，就好像煮快熟面一样。

他说，由于要保持食材的新鲜，顾客若要订购冷冻云吞面，需要提前一两天预订，他才着手准备材料及包装。

他指出，目前的冷冻云吞面只有原味，接下来会增加香辣口味，让顾客多一个选择。